张家口市美食文化

2019年3月13日,首批 “张家口老字号” 评选结果揭晓,宣化区朝阳楼饭庄等27家企业获此殊荣。 相关领导为荣获 “张家口老字号”的企业授牌。

本次评选活动由市工商业联合会、市商务局、市工业和信息化局、市文化广电和旅游局、市市场监督管理局、张家口日报社、张家口广播电视台共同主办。活动自去年启动以来,受到相关部门、 业内人士和广大市民的高度关注,共收到近80家企业报名。 经过相关环节审定、专家评选,最终,朝阳楼饭庄等27家企业脱颖而出, 成为首批 “张家口老字号”。

“张家口老字号” 企业名单

1、 张家口市宣化区朝阳楼饭庄有限责任公司

2、张家口市宣化区清远楼饭庄

3、张家口市桥西区穆斯林饭庄

4、张家口香楼餐饮有限公司

5、张家口宜君阁餐饮服务有限公司

6、前进照相有限责任公司

7、中国长城葡萄酒有限公司

8、河北蔚州老酒燕云酿造有限公司

9、张家口三祖龙尊酿酒有限公司

10、张家口长城酿造 (集团)有限责任公司

11、康保龙岩酿酒有限责任公司

12、河北蔚县冀豪食品工贸公司

13、张家口长城乳业有限公司

14、蔚州青砂文化传媒有限公司

15、河北省怀来锣厂

16、经济开发区老张莜面馆

17、张家口市红雅餐饮服务有限公司

18、蔚县名家剪纸艺术品商贸有限公司

19、蔚县周永明剪纸有限公司

20、蔚县焦氏剪纸有限公司

21、蔚县蔚宝斋剪纸有限公司

22、怀安县玺和元熏肉店

23、张家口柴记食品有限公司

24、宣化区兴富源糕点部

25、康保西城糕点

26、万全区大平肉食店

27、阳原县化稍营文军驴肉饭店


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福成肥牛

福成肥牛是福成集团下属的餐饮连锁店,张家口著名的特色餐馆,主要以肥牛火锅为主,在张家口共六家分店,因成熟的企业文化,热情周到的服务而深受广大食客的青睐。福成肥牛具有专业的核心技术,现有福成肥牛火锅专用调味品等专有调料20余种,及师资雄厚的福成肥牛专业技术研发培训团队,专业的物流配送中心。

王村姑老土炕莜面村

王村姑老土炕莜面村是张家口专业经营各种莜面食品的特色餐饮连锁机构。创办人王芳是一位土生土长、朴实勤劳的坝上农村妇女,受儿时农村土炕、莜面、烧酒等文化烙印的影响,,2005年11月18日,王芳开办了第一家具有典型坝上文化气息的王村姑老土炕莜面村,从装修、制作、服务等方面实现了标准化运营。并组建了张家口王村姑老土炕餐饮连锁服务有限公司、张家口王村姑老土炕商贸有限公司,专业从事莜面产品制作、饮食文化传播和地方土特产品开发,为拓展连锁机构快速发展,公司从基地种植、原料加工、制作工艺等方面严格把控,真正做到了“莜面土豆自己种、柴鸡黑猪自己养、白酒自己酿、豆芽自己生”确保产品绿色、正宗、健康。

二宽兰州牛肉面

廊坊市二宽餐饮有限公司自2016年创立以来,迄今为止已经发展成为50多家直营及加盟店面,拥有员工千余人,二宽兰州拉面秉承以新食材,宽心面为绿色健康经营理念,主营兰州牛肉拉面、精品凉菜、特色烧烤西北风味。二宽餐饮有限公司,荣获由全国绿色饭店工作委员会授予的“国际级绿色餐饮企业”荣誉称号! 在2016年,2017年二宽曾先后荣获“中华特色餐饮名店”“河北省旅游美食名”“冀字号名店”等荣誉。

丽垣精品餐厅

丽垣精品餐厅,打造食材精品、厨技精品、环境精品、服务精品,让餐饮业上档升级,让本地顾客享受到高端外地菜的品味。

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烩南北

烩南北是张家口的特色传统名肴,属于冀菜系。所谓烩南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们切成薄片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜鲜美爽口,香味浓烈。

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一窝丝烧饼

又叫金丝饼、盘香饼、扭丝烧饼,是“怀安三宝”之一,起源于渡口堡乡马市口村。“一窝丝”烙饼制作精细,做工考究,在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙,色、香、味俱佳,吃起来香喷可口,是家庭和单位迎宾待客的上等食品。

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涿鹿紫皮大蒜

涿鹿紫皮大蒜外皮呈紫色,蒜型呈短圆锥型,多为6~8瓣,肥大多汁,气味浓郁、辛辣,休眠期长、耐储运。

沙城葡萄酒

沙城地区盛产的葡萄被誉为“东方明珠”,成为国宴佳品;沙城地区生产的葡萄酒,享有“东方美酒”之盛名,行销国内外;沙城地区是“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一” 。

蔚州贡米(蔚州小米)

蔚州贡米是中国历代进贡朝廷的”四大贡米“之一。该米含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。蔚州贡米颗粒饱满,金黄灿灿,素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养著称。食口性极佳,米粒均匀,清洁度高,质地晶亮,粘甜可口。用它煮饭或熬粥,色、香,味俱佳,并且容易为人体消化吸收,表现黄灿灿,吃起来油津津,光滑喷香,是孕妇及老、弱,婴和病人较理想的食品。

蔚州杏扁

蔚县是一个神奇、充满魅力的古州,满阶芳草绿,一片杏花香。蔚县作为全国杏扁的传统产区和主产区之一,已有近40年的栽培历史。蔚州杏扁是以蔚县区域内所产优质杏核为原料,经过精心加工烘焙而成,具有果肉薄、果仁大、离核、仁皮金黄鲜艳、纤维多、香脆可口等特点,还具有较高的营养价值,富含人体所需的钙、铁、锌、硒及无机盐和多种维生素,具有润肺、止咳、润肠止泻、养颜、生津、促发育、抗衰老、杀虫解毒等功效。

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蔚州灯影戏目前主要分布在蔚县的蔚州镇、宋家庄镇、南杨庄乡等地一带。民间相传,灯影戏起始于汉文帝时期,辽金时期盛行,与冀东的滦、乐皮影为姊妹艺术。早期的影戏剧本称“影经”或“影卷”,辽代以前属盲人演出,到了金代,因受杂剧影响,开始向戏曲形式演...

阳原晋剧,原名山西梆子,因产生于山西中部,故又称中路梆子,建国后统称晋剧。清末民初,从山西晋中传入阳原。晋剧传入阳原后,逐渐融入了当地民俗文艺特色,借鉴了阳歌、二人台等精髓,道白通俗易懂、幽默诙谐。 阳原晋剧的唱腔属板腔体,分“乱弹”、“腔...

万全秧歌戏是约有250多年历史的古老地方剧种。据传,万全秧歌戏是由地秧歌戏即万全社火脱胎而来。由最初的万全社火中“打地摊儿”的由锣鼓伴奏并无丝弦的干唱逐步演变成锣鼓丝弦齐奏的“混场”,再后来如此“混场”由广场艺术逐步演绎为舞台艺术,完成了由...

墙围画,也叫炕围画,是一种民间的室内装饰画,具体步骤分打底、画边、画空、罩面等几道工序。墙围画历史渊源比较悠久。怀安县地处寒温地带,过去农村中家家户户都有火炕取暖御寒,炕上的墙面极易脱落起皮、经常蹭脏衣物被褥,于是人们先以刷墙所用的白土,调...