搓鱼子在张掖是特有的传统面食小吃。将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张，切成四楞面条，左手拿面条，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法略显复杂，下功夫才可学会。吃的时候有两种吃法，一种是家常，面煮好后捞出，过凉水后要浇上卤汁配着卤肉、凉菜拌着吃，或者将煮好的面直接与蒜苗、肉或者其他蔬菜，炒在一起。

搓鱼子也是甘肃张掖特有的传统面食小吃，都说“不吃搓鱼非张掖汉”，搓鱼面的做法略显复杂，下功夫才可学会。从外型上看，成品的形状中间粗、两头尖，犹如一条条白色的小鱼苗，搓鱼面也是因此而得名。