鼎湖区沙浦镇桃二村特产

文㞧鲩

文㞧【huì当地语读qing 】鲩【huàn 】文庆鲩主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物,且塱塘的水为山泉水,矿物质丰富,文㞧鲩吸食了植物的根茎和果实,因而具有肉质嫩滑、甘香可口、久煮不烂、鱼味浓郁等特色。由于捕捞上市的文㞧鲩个体较大,为了满足客人多种口味及吃法需要,经常采用“一鱼五味”的吃法,鱼头鱼尾做汤,汤味鲜甜;鱼皮清蒸,爽脆嫩滑;鱼肉做肉丸或用柴火焖,肉丸甘香弹牙,鱼肉清香嫩滑,久煮不老;鱼肠煎蛋,鱼排香煎,味道浓香,非常入味。

文㞧鲤

文㞧【huì当地语读qing 】鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物,因此,文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软,鳞薄脆滑,吃了不燥热不上火等特色。特别是“清蒸文?鲤”,清蒸时,不用去鳞,把鱼剖开对半,不用放姜,不放酱油,只放盐、少量陈皮碎、花生油,上碟后的文庆鲤鱼油清澈,入口鱼味突出,滑嫩甘香,鲜美无比,鱼鳞爽滑,食欲感很强。