靖边马铃薯种植历史悠久，据县志记载，明朝万历年间开始种植，光绪年间马铃薯已成为靖边主要粮食作物之一。抗战时期，老一辈革命家毛泽东、周恩来、任弼时等在靖边停留68天，每顿饭都有马铃薯，可以说，马铃薯在当时为部队给养起到了很大作用。在我国遭遇的三年困难时期，人们就是靠马铃薯挺了过来。

横山为陕西省绿豆主产区，种植绿豆已有2000多年。横山大明绿豆，为当地农家种优选品种，具有稳产、高产、品质优良的特性，被誉为黄土高原上的绿色珍珠。是优质小杂粮加工、出口的重要组成部分，是横山县出口创汇的拳头畅销商品，在国际国内市场上享有盛誉，在东南亚及欧美市场无可替代，被日本指定为进口免检产品。