常山传统榨油技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2009-06-22 第(三)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  衢州市  常山县  芳村镇
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

常山传统榨油技艺源自于本地丰富的油茶资源。传统的山茶油制作技艺历史悠久，《常山县志》（1990年版）根据芳村镇猷辂、寿源等地家谱记载，认定常山在宋末元初已大量种植油茶。至明代中叶,常山油茶种植已广及山区、丘陵。民国期间全县各乡均种有油茶。1991年版《中国民间文学集成浙江省常山县故事卷》则称“常山油茶早在南宋时期就大量种植。”在长期的生产过程中，常山先民逐渐形成独特的山茶油传统榨制工艺，包括采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽、碾粉、过筛、烘炒、蒸粉、包饼、榨油、过滤等十多道纯手工工序。常山木榨油工艺完全由榨油师傅言传身教，工序复杂，要求精细。2009年被列入浙江省第三批非物质文化遗产名录。