大救驾制作工艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  第二批
• 更新日期:

  2021年10月21日
• 相关地域:

    安徽  六安市  寿县  淮南市
• 荣获:

  安徽省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  安徽省文化和旅游厅

        寿县历史悠久，文化灿烂，民风淳朴，以楚文化和沿淮文化为特色的民间艺术积淀尤为深厚。寿县名细糕点大救驾，已有千年历史。不仅历史悠久且还有一个家喻户晓，妇孺皆知的传说--"赵匡胤困南唐"。 "赵匡胤困南唐"的故事广泛流传于江淮地区，"大救驾"的传说又是其中的一部分。 大救驾制作工序：配馅、和面、配剂、杆摊、包馅、按捺、油炸、冷却、包装。其特点是：色香味形俱佳。每只重约二两五钱，形扁圆轮缘微弧，色泽乳白。外皮道道，花酥层层叠起，宛如金丝盘绕；中心微凹，恰似急流旋涡。内馅白中现红丝缕缕、青丝条条、亮晶点点。入口则酥淋淋、甜滋滋、香喷喷，重油而不腻。看上去赏心悦目、爱不释手，吃起来爽口沁脾、回味无穷。 大救驾有供品之荣，寿州人引为骄傲，家家爱制作。外地人也慕名而来，必先尝之而后快。如今寿县厂家年产大救驾数十万只，不仅跻身京、沪市场且曾作为省优名点远赴香港展销。