大仪“炸牛”习俗

    大仪“炸牛”习俗​​​​​​​,第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录民俗类项目。
    仪征市大仪镇地处仪征北部丘陵之上,历史上这里牛市兴盛,且衍生出“炸牛”习俗。每年的除夕之夜,大仪镇都要举行火神祭祀的活动,称为“炸牛”,既虔诚恳求火神菩萨保佑,又预祝来年牛市生意兴旺发达。“炸牛”又分起牛、接牛、炸牛、送牛四个阶段。所谓炸牛,就是在门前燃起一堆火,大人们不停地添加稻草,小孩子们不停地向火中投掷鞭炮。一户接一户,从街东至街西,从除夕夜直至次日清晨,全镇男女老少都沉浸在欢乐之中。
    因牛市而形成牛文化。牛文化又涵盖了两个分支:一个玩的---火神节,一个吃的---牛肉。张氏牛肉素以“味香肉酥”闻名于世,扬州、仪征竟相争购张氏牛肉。虽然牛神节已远离我们而去,而张氏牛肉却风华正茂,称雄一方。

申报地区或单位:
江苏省扬州市仪征市

保护单位:
江苏省扬州市仪征市