瓜洲铁锅制作技艺
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项目编号:YZ-01-Ⅷ-0028
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:扬州市非物质文化遗产
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颁发机构：
瓜洲铁锅制作技艺，第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
锅，是人们生活的必需品。中国是世界上最早提炼和使用铁的国家之一，随着铁的广泛使用，铁锅也就成了人们日常生活用品。
瓜洲铁锅铸造，历史悠久，工艺先进。1924年，王源大生产的苏锅在第一次中国国货展览会上获“甲”字奖。瓜洲铁锅标注“官炉王源大锅厂”，名声远播。
1979年，“瓜洲铁锅”被评为同行业唯一的“省优”产品。其制作铁锅模具工艺经历了“三次蜕变”：上世纪六十年代前为泥型坯时期，铁锅磨具使用黄泥加稻芒、稻壳、焦籽、糠灰用水搅拌成型；六十年代初，改用铁壳坯，提高了模具的使用寿命，将原来的“鼓形炉”改为“汉锅炉”，由以前的一炉开三天三夜，提升为一炉开80－100天，极大地提高了生产效益；上世纪八十年代初先后购进40台压铸机，彻底消除了以前工艺中超重、高脐、通脐等现象，一直延续至今。
申报地区或单位：
江苏省扬州市邗江区
保护单位：
江苏省扬州市邗江区