古蔺郎酒传统酿造技艺
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项目编号:Ⅷ—43
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期:
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更新日期:
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荣获:四川省非物质文化遗产
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颁发机构:
汉代起,赤水河二郎滩彝族、苗族先民有尚酒习俗。北宋年间,始生产凤曲法酒;1903年起,形成回沙工艺酿酒,命名“回沙郎酒”,1933年更名为郎酒。迄今有100多年的历史。工艺采用两次投粮、八次加曲发酵,七次蒸馏取酒、三年以上洞藏储存、传统技术精心勾兑调味,具有(高温制曲、高温堆积糖化、高温发酵、高温馏酒、长期贮存)等特点。
“古蔺郎酒传统酿制技艺”的整个过程是一个营造适应微生物生长、富集、驯化和利用的过程,属酱香型典型代表。
申报地区或单位:
泸州市四川省郎酒股份有限公司
保护单位:
泸州市四川省郎酒股份有限公司