海盐制作技艺

    海盐制作技艺,连云港市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统手工技艺类项目。
    制盐工艺是指传统的原盐生产技术。赣榆县地处沿海,自古享渔盐之利。盐业生产历史悠久,海头镇盐仓城曾为古莒国盐官城,早在战国时期这个地方就已是制造和储藏官盐的重地,而今村中的居民大多是当年的盐工和守卫盐仓的士卒的后代。历史上一直流传着“两淮盐,天下咸”的民谚,淮盐素以“色白,粒大,干爽”著称于世。原盐生产,大体经过了从海水煮盐到天日晒盐的过程,周至元使用灰土淋卤、盘撇煮盐工艺;明代改用灰土淋卤,小池晒浓,砖池结晶工艺;清代改为滩池纳潮晒盐工艺,上世纪60年代青口盐场研究了塑苫制盐技术并推行,80年代研究成功日晒精盐工艺,传统晒盐技艺终于退出历史舞台。晒盐工艺是手工技艺中较为特别的一种,它的存在形态与一般的非物质文化不同,其产品与人们的日常生活和工业生产关系密切。它以海水作为基本原料,并利用海边滩涂及其咸泥(或人工制作掺杂的灰土),结合日光和风力蒸发,通过淋、泼等手工劳作制成盐卤,再通过火煎或日晒、风能等自然结晶成原盐。整个工序纯手工操作,却蕴涵着丰富的科学技术基因,是有历史文化价值的非物质文化遗产。晒盐技艺的主要价值,体现在历史价值、文化价值、工艺价值和经济价值等几个方面,它是一门技艺,在加工工艺要求上,看似简单却又体现人的智慧。同时又与气候、季节等因素相关,自然天成。盐是人们生活的必需品,工业生产的重要原料。又涉及人们就业、区域产业、社会经济效益等多方面。

申报地区或单位:
江苏省连云港市赣榆区

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江苏省连云港市赣榆区