怀远三绝制作技艺
-
项目编号:Ⅷ—4
-
类别:传统技艺
-
类型:
-
发布日期：
-
更新日期:
-
荣获:四川省非物质文化遗产
-
颁发机构：
怀远“三绝”早在1930年始就在成都地区广为流传。产区主要以崇州市怀远镇为中心，辐射崇州市元通、街子等乡镇。
怀远第一绝“叶儿耙”，为北宋年间所创，经各代名家改进始有现代之工艺。主料以精细糯米细加工，内以多种天然香料配制的甜馅或咸馅，外用柑桔叶包蒸而成；“冻糕”色呈微黄或纯白，细嫩绵软松泡、油而不腻回味香甜，堪称怀远第二绝；“豆腐帘子”表面有一层雪绒似的霉衣、用炸、煮、烧、凉拌等多种方法食用称怀远第三绝。
申报地区或单位：
成都市崇州市文化馆
保护单位：
成都市崇州市文化馆