护国陈醋传统酿制技艺

  • 项目编号:
    Ⅷ—50
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期：
  • 更新日期:
  • 相关地域:
      四川  泸州市  叙永县  纳溪区
  • 荣获:
    四川省非物质文化遗产
  • 颁发机构：

 
民国初年，叙蓬溪（当时叙永县第四区所辖）酱园业先后崛起，有“福泰长”（后改为“四美同”）、新泰祥、新泰和、利胜祥等商店。1921年，刘再儒设分厂，聘张季清为技师，产的护国陈醋远近闻名。护国陈醋以大米、麦麸、精盐为主料，以近百种中草药研制而成的曲药配制，经过煮、熬、发酵，日晒浸泡等十多道工序，酝酿四、五百天，方出成品。味道醇厚，回甜爽口，久存不腐。

申报地区或单位：
泸州市纳溪区文化体育广播电视局

保护单位：
泸州护国陈醋有限公司