简介

井冈翠绿茶制作技艺主要在井冈山桐木岭，茨坪、黄坳、下七等地流传。其制作工艺传统，流程复杂，标准精细，是传统手工制茶的典型之一。井冈翠绿茶生产约有600多年的历史。其前身是“石姬茶”。

在井冈山一带，流传着一个《石姬茶》的美丽传说，说是石姬本玉帝身旁的小侍女，因失手打碎玉帝一个玉杯而被贬下凡间，降临到空气清新、风景如画的井冈山，并种植茶树，制作出了石姬茶。据《龙泉县志·风物》记载，石姬乃广东人，于元末明初时从广东迁至井冈山桐木岭一带，以制作茶叶为生。石姬制茶经验丰富、技艺精湛，从茶叶采摘到加工成品全部由手工完成，其核心技术一直在桐木岭石氏一族世代传承。清嘉庆皇帝下江南品偿到此茶，大加赞赏，选为贡品并以产地正式命名为“井冈翠绿茶”。

以井冈山翠绿茶制作技艺生产的井冈翠绿茶，外形条索秀丽，色翠嫩绿油润，香气鲜爽持久，味浓醇厚甘甜，汤色清澈明亮，且富含多种维生素，具有极高的营养价值，是我国绿茶系列中的知名品牌。在嘉庆年间被列为贡品，奉献皇室享用。随着我国对外贸易的发展，井冈翠绿茶陆续出口美国和东南亚，为中华文明的传播和世界文化的交流发挥了重要作用。2006年、2007年和2008年，井冈翠绿茶先后被评为“江西名牌产品”、“上海农博会金奖产品”、“江西省重点保护产品”等。

历史渊源

井冈翠绿茶源于“石姬茶”。关于石姬茶，在井冈山流传着一个古老的《石姬茶传说》。言道：石姬本是天上玉皇大帝的一名侍女，一次随玉皇大帝云游各地仙山，来到井冈山上空。石姬一时被风景如画的井冈山所陶醉。当玉帝命其奉茶时，竟然一分心，失手将玉杯打碎。玉帝大怒,将她贬下天庭。石姬从彩云中飘落到了井冈山,见这儿山清水秀，民风淳朴，便决心留在这里，并与当地老表一块栽培新茶。她采山岚之精华，集云雾之瑞气，辛勤浇灌,精心侍弄，功夫不负有心人。数年之后，终于培育出一种有浓浓仙味的新茶，当地老表就叫它“石姬茶”。石姬茶"的栽培和焙制方法也在当地代代相传。

据考证，石姬确有其人。据《龙泉·风物》记载，井冈翠绿茶产生于元末明初。当年石姬为躲避仇家追杀，从广东迁至井冈山桐木岭一带，以手工制作茶叶为生。制成的绿茶以色绿、香郁、味醇、形美四绝而著称，取名为“石姬茶”。

较长一段时期内，石姬茶由于茶树种植面积不多，制作茶叶产量很少，加上交通不便，运输困难，沦落在深山谷地无人问津。直到清代嘉庆年间，皇帝下江南品尝到此茶，才以产地正式命名为“井冈翠绿茶”，并选为贡品，供皇室享用。此后制作井冈翠绿茶的核心技艺一直在桐木岭石氏一族世代传承，至今已600余年。

井冈翠绿茶的制作技艺在传承发展过程中，经历过几个重要的阶段。元代用蒸青法，生产出“蒸青散茶”；到了明代，井冈翠绿茶制作技术日趋成熟，由蒸青法发展为炒青法，生产出“炒青散茶”。

清代井冈翠绿茶生产得到长足发展。其时，井冈山有李、刘、黄等几个大户人家的制茶作坊颇具规模。石氏井冈翠绿茶世家更是日见繁荣，雇请了20多名长工。当时井冈山的桐木岭一带种茶制茶农户日益增多，于是，许多新老茶农开始向周边城乡发展。第二次国内革命战争时期，蒋介石政府对井冈山根据地实行经济封锁，民不聊生，交通阻隔，井冈翠绿茶销售通道受到阻碍，生产一落千丈，几乎全部停产。

新中国成立后，井冈翠绿茶生产有了很大发展， 1950年，桐木岭茶农为解决生计，由石氏家族牵头，建起公私合营的“桐木岭茶叶厂”，但因资金不足，原料短缺，产品销售困难，不久宣告停产。1958年,转为地方国营企业，更名为“茨坪茶厂”， 1982年，经吉安行署有关部门批准，正式改名为“井冈山茶厂”。2001年，“井冈山茶厂”改制为民营企业，生产上了一个新的台阶。井冈山茶厂沿用最古老、最原始的手工制茶工艺生产的“佳乐牌”井冈翠绿茶，是无虫害无污染的绿色食品，在国内国际市场上享有很高的声誉，主要销往北京、上海、山东等地，还出口美国和东南亚。

主要内容

第一、相关制品：

相关制品为成品茶叶。

井冈翠绿茶按干燥方法不同，分为炒青茶和烘青茶。炒青翠绿茶分为长炒青、圆炒青和扁炒青，外形条索细紧圆直，香气清雅，滋味醇和，汤色清澈明亮碧绿，叶底嫩绿明亮。烘青翠绿茶分为条形、片形和针形，外形条索纫紧匀直，香气清芬，汤味鲜爽而不浓涩，叶底黄露嫩匀。现井冈山茶厂主要生产“佳乐”牌一级春茶、“佳乐”牌二级春茶、“佳乐”牌二级夏茶、“佳乐”牌三级夏茶、“佳乐”牌二级秋茶、“佳乐”牌三级秋茶等。

第二、相关作品：

⑴、《石姬茶的传说》：(见“历史渊源”文字第一段内容）。

⑵、《请茶歌》：上世纪中页创作的著名江西民歌，于全国范围广为流行和传唱。

申报地区或单位：
吉安市井冈山市

保护单位：
吉安市井冈山市