隆盛庄月饼制作技艺

  • 项目编号:
    NMⅧ-20
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期:
  • 更新日期:
  • 荣获:
    内蒙古非物质文化遗产
  • 颁发机构:

  在内蒙古中西部地区,丰镇月饼颇有名气,而隆盛庄则是丰镇月饼的发源地。

  传统的丰镇隆盛庄月饼没有馅儿,主要配料为面粉、胡油、红糖和水(可加蜂蜜和冰糖调制)。其制作方法是,先把胡油烧开后放凉;再将红糖加水后煮开,融化后放至温热;将配有一定比例苏打的面粉过筛,使其更加细腻;把放凉的胡油倒入面粉中间,用手揉搓成絮状,然后一点点把温热的红糖水掺到面中和成面团;盖着面团醒发2小时左右;把面团分成剂子,在案板上压平、擀成圆形饼状后放入锅中,表皮上刷一层加有胡油的蜂蜜,文火翻烙,至月饼色泽鲜润、香气四散即可出锅。

  20世纪70年代末改革开放后,隆盛庄的常三文、常四文兄弟俩传承其祖父常青的遗业(常青为历史上上三元行社糕点加工者),其制作的月饼口味独特,具有浓郁的地方特色。

  丰镇隆盛庄月饼以其传承历史悠久、材料配方讲究、制作工艺精湛、香酥可口,远销区内外,深受民间百姓的喜爱。

申报地区或单位:
丰镇市隆盛庄镇