龙游发糕制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2009-06-22 第(三)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  衢州市  龙游县
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

龙游发糕是龙游特有的一种节日食品。制作十分讲究材料配比和浸泡时间、火候，完全纯手工制作；成品花色品种多样，色泽洁白如玉、 孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ，因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，既为逢年过节必备名点，又是馈赠亲友之佳品。在几百年的发展过程中，龙游发糕形成了独特的制作技艺和习俗文化，是龙游人民过节和婚丧嫁娶等场合必备食品。