麦香村稍麦制作技艺

  • 项目编号:
    NMⅧ-43
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期:
  • 更新日期:
  • 荣获:
    内蒙古非物质文化遗产
  • 颁发机构:

  烧卖也称稍麦,始于元代,盛于明清,因其外形特征,民间也称作“鬼蓬头”,“乌纱帽”。

  麦香村烧麦始于民国十六年(1927年),制作的烧麦以羊肉为馅,皮薄、肉鲜、配以香葱,荤素搭配,馅香滑嫩、香鲜不腻。刚出笼的稍麦晶莹剔透,形似莲花。

  麦香村烧麦吃法讲究,食用前依次有四碟开胃小菜,继而品尝精美背锅饼等,然后吃烧麦,蘸上拌有蒜泥、油炸辣椒的陈醋,同饮砖茶,边吃边喝。

  麦香村烧麦形、色、味、香俱全,堪称一绝,它保留了几百年的传统制作精华,并满足了现代人科学营养的饮食要求,是呼和浩特市蒙古族、汉族、回族等群众最为钟爱的食品之一,也是异地游客争相品尝的地方名小吃。

  麦香村烧麦不仅是内蒙古社会发展变迁的见证,还是呼和浩特饮食文化的真实展现和市井风俗的生动写照。

申报地区或单位:
呼和浩特市欧亚长商贸有限责任公司