蜜饯制作技艺（内江蜜饯制作技艺）

  • 项目编号:
    Ⅷ—10
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期：
  • 更新日期:
  • 相关地域:
      四川  内江市  市中区
  • 荣获:
    四川省非物质文化遗产
  • 颁发机构：

 
内江蜜饯亦称甜城蜜饯。早在唐代已有了蜜饯的雏形——蜜果，自1676年起开始制作。原料有瓜果、蔬菜、药材等，将原料剥皮去核、制坯、浸漂、软化，放入沸水中煮，减去涩味，制成坯子。将漂煮后的坯子放入糖汁中煮熬，进足糖后即起锅入缸储存。数日后，将坯子加热起飞丝，冷却后，裹上白糖即成。
内江蜜饯有40多个品种80多个花色。

申报地区或单位：
内江市中区文化体育馆

保护单位：
内江市中区文化馆