同山烧酒传统酿造技艺
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项目编号:
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期:
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更新日期:
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荣获:浙江省非物质文化遗产
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颁发机构:
同山烧是一种诸暨市同山、青山一带村民用高梁烧制的优质白酒,古称“秣秫烧”或“高粱烧”。同山地理环境特殊,当地种植的高梁品质优良,水源含有丰富的矿物质成分,采用传统技艺烧制的白酒品质上等。同山烧的烧制有其特殊的过程,主要工艺流程为选料、浸泡、蒸制、做捂、发酵、烧制、着色等。特别是着色,它不加任何染色剂,而是将高粱的叶茎直接放入酒中,自然就呈现出红色,这也是同山烧区别其它烧酒的独特标志。
申报地区或单位:
诸暨市
保护单位:
诸暨市文化广电新闻出版局