萧山萝卜干制作技艺

  • 项目编号:
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期:
  • 更新日期:
  • 荣获:
    浙江省非物质文化遗产
  • 颁发机构:

“萧山萝卜干”历史悠久,起源于清末,文化内涵丰富,是萧山最具特色且久负盛名的地方特色农产品,更是萧山的一张“金名片”。萧山萝卜干在萧山已有一百多年历史,主要产地在东、南片沙区,制作采用传统的自然风干脱水技艺,包括挑选种子、播种培育、收拔萝卜、切条、翻晒、腌制、进坛储存等过程。这样做好的萝卜干不加防腐剂也能保存一两年不变质,出坛后色泽黄亮、肉质厚实、咸甜适宜、鲜脆爽口,既保留了萝卜的自然甜性又富有回味,可生食、蒸、炒、煮汤、炖肉,不但美味,还具有消炎、防暑、开胃等功能。产品销售覆盖全国20多个省、市、自治区,还远销日本、韩国、澳大利亚、新西兰、欧美、澳洲、东南亚等周边多个国家及港、台、澳等海内外市场。

申报地区或单位:
萧山区

保护单位:
杭州市萧山区农产品加工业行业协会