斜桥榨菜制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2009-06-22 第(三)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  嘉兴市  海宁市
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

斜桥榨菜以“肉质厚实，辣粉鲜红，香味浓郁，咸淡适口，别具风味”而驰名中外。

斜桥榨菜在吸取四川榨菜制作经验的基础上,改革工艺,扬长避短,进行了香料配方、腌制工艺、产品外观等八项改革, 并提升生产技术，研发了压榨、淘洗、拌料等多种机械，使斜桥榨菜更具风味特色。1982年，率先在国内开发“斜桥牌”真空小包装美味榨菜，抢占了上海和江浙两省大量的市场份额，为斜桥赢得了“榨菜之乡”的美誉。