西湖龙井茶采摘和制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2007-06-05 第(二)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  杭州市  西湖区
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

西湖龙井是中国十大名茶之一，她源于唐，闻于宋，名于明，盛于清，扬于今，素以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称。茶区先民通过长期生产实践，逐渐形成了选育良种、勤耕栽培、精细采摘的工艺流程。龙井茶制作精致细腻，全靠手工完成，需经摊放、青锅、成条、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序，其中“青锅”和“辉锅”是炒制的重点和关键。这一整套种植、采摘、炒制的工艺充分展示着茶农的睿智和丰厚的文化内涵。