扬州茶制作技艺(裕泰祥茶制作)(扩展)
-
项目编号:YZ-04-Ⅷ-0039
-
类别:传统技艺
-
类型:
-
发布日期:
-
更新日期:
-
荣获:扬州市非物质文化遗产
-
颁发机构:
扬州茶制作技艺(裕泰祥茶制作技艺),第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类扩展项目。
扬州,这座被水滋润的城市,在历史上河中留下了难以的老字号,她见证了历史、演绎了繁华。
1920年创立裕泰祥(裕泰祥茶庄)。
1935年建号:合记·裕泰祥茶栈。
1947年改号:石记·裕泰祥茶栈并独立经营。
1952年,王石丹当选为市工商联茶叶公会领导成员之一。
1955年因大东门店铺的扩建,茶栈搬至大舞台剧场一侧继续经营。
1965年又搬至甘泉路等地。裕泰祥后人不忘初心,薪火相传,上下求索。
2012年,随着经营不断的发展,老字号声誉的提高,又迁址至文昌西路 354 号。
遵照先人的嘱咐,王石丹先生的孙子王路,深受其父亲的影响,怀着对爷爷奶奶的情结,十分喜欢茶业茶道及裕泰祥的老店。在日本攻读研究生的 10 年里,王路主攻“建筑景观学”,同时还研究了茶叶茶道及日本对老店铺老字号保护方面的经验。
裕泰祥长期以来十分注重茶叶加工;制茶工艺复杂,要经过煨、扇、筛、拣等十几道工序、且全部手工操作;有关茶叶包装也极讲究,要制成锡罐,外面裱糊黄纸,顶面开6寸圆口,可以倒入成品,在加封固,接着装入茶箱,每箱净重量必须一致。
裕泰祥红茶,传统秘方经过现代工艺改造,老树绽新花,香飘古城外,在业界坊间茶客们将其与绿杨春并重,称之为一红一绿的地方名茶。红茶包括工夫红茶和小种红茶,其制法大同小异,都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶,色香味的形成都有类似的化学变化过程,只是变化的条件、程度上存在差异而已,红茶产品深受用户欢迎。
一缕缕茶馨飘香百年梦想,如今“裕泰祥茶庄”成为集茶叶生产加工、经营、茶艺茶道、文化交流、艺术沙龙、商务洽谈于一体的休闲、交流场所,在品牌呈现上,揉合了东方传统文化内涵与现代时尚风貌,拂去历史尘埃,重新推出了雅俗共赏的“裕泰祥红茶”新品种。
申报地区或单位:
江苏省扬州市
保护单位:
江苏省扬州市