婴儿米粉制作技艺(泸州肥儿粉传统制作技艺)
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项目编号:Ⅷ—36
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期:
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更新日期:
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荣获:四川省非物质文化遗产
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颁发机构:
泸州肥儿粉传统制作技艺始于清嘉庆二十四年前。一是独特的配方,二是形式多样的加工工艺。
技艺的基本内容包括:一是含有“五谷为养”传统养生内涵的针对婴幼儿及中老年人等特殊群体的独特配方,其配伍多达20多种(如:黄豆、绿豆、扁豆、玉米、莲米、苡仁、芡实等等);二是原料、辅料的选材、取材对时间、地域的特殊要求;三是同一产品涵盖了民间饮食行业多种传统加工技艺,并附加了特定的内容,形成的十三金言:“炒烧烤焖烘焙;磨蒸煮炙碾沙土”。在同类产品中具有唯一性和无可复制性。
申报地区或单位:
泸州市四川省正味正点食品厂
保护单位:
泸州市四川省正味正点食品厂