鹰潭水麯果仂

  • 项目编号:
    3-Ⅹ-29
  • 类别:
    民俗
  • 类型:
    代表性项目
  • 发布日期:
  • 更新日期:
  • 荣获:
    江西省非物质文化遗产
  • 颁发机构:

简介

鹰潭果仂,又称水麯果、清明果,是月湖区民间饮食的一大特色产品。每年的清明节前,月湖区农村的家家户户都要包水麯果仂,这种习俗自宋代以来一直延续至今。月湖区土壤呈酸性,气候温和,雨量充沛,适宜水麯生长,有着得天独厚的水麯资源,再配以米粉揉合,中间包以馅子,经高温蒸熟而成,整个工序有10余套。水麯果仂多为农村中老年妇女擅长,而年轻人受现代食品影响,对水麯果仂制作程序也渐渐失去兴趣。

历史渊源

据《徐氏宗谱》记载,瑶山徐姓南宋末年从外地迁入,元兵南下,家族人员丧于兵乱的不少,每逢清明节,族人以水麯和米粉搓成圆果作为祭品。到明代清明节做米果大盛,圆形的米果发展成为可包馅子的方形米果。据《贵溪县志》记载,时任云南布政使的詹玺是徐姓的外孙,每逢清明节回家,外祖母总要送些水麯果仂给他,这种米果冷热可吃,可作为干粮。詹玺把水麯果仂带至云南分给同僚们尝,同僚们称之为“将军果”。鹰潭市月湖区居民绝大多数都是宋、元、明、清从外地迁徒而来的,清明节祭祖祭祠历来是一项民间习俗,水麯果仂是祭品中不可缺少的一项。


相关民俗活动

每年的清明节前,月湖区农村的家家户户都要包水麯果仂,这种习俗自宋代以来一直延续至今。清明节前夕,均举办了水麯果仂制作比赛,使水麯果仂这一传统习俗在民间得到了广泛推广。


采鼠鞠  摄影者石佳明

申报地区或单位:
鹰潭市月湖区

保护单位:
鹰潭市月湖区