武都区种植花椒的历史悠久，素有“千年椒乡”之美誉，自唐时起，武都花椒即为历朝贡品，畅销四方，弥久不衰。

群山环抱，几江滋润的江津孕育了品质优异、风味独特的江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名“九叶青”。江津花椒果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品，更兼有治疗肾虚耳鸣、明目、杀虫、祛脚气之功效。川渝美食，尤以麻辣著称；而江津花椒，则是麻辣美味的独特秘诀。

金阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚。富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸而闻名，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。

汉源是传统农业县，自然条件适宜花椒生长，汉源花椒已有2115年的栽培历史，覆盖全县行政辖区40个乡镇，汉源花椒更是久负盛名，早在唐朝元和年间（公元806年-820年），汉源花椒就被列为皇室贡品，列贡时间长达1000多年。汉源花椒千粒净重14.5克左右，其含油多、香气浓纯、麻味足、无怪味，主要成份是挥发性芳香油，含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等，是重要食品调料，果皮种子也可入药。据中南农学院全国椒区采样分析，其挥发性芳香油含量达8.56%，远高于其它产地花椒，其灰分含量仅4.1 8%，又低于其它产地花椒，有“川味花椒之王”美称。2001年汉源被国家林业部确定为“中国花椒之乡”。

茂县位于四川省西北部，阿坝藏族羌族自治州东南部岷江河中上游，自然条件独特，区域特征明显，为茂县花椒独特的品质特色提供了有利生长条件。茂县花椒果型粒大而均匀；果皮色泽鲜红，油囊密生，鼓实；开口大，内果皮光滑呈淡黄色；香气浓郁持久，麻味纯正。

蓬溪青花椒颜色碧绿少有杂色；颗粒均匀、硕大饱满；果实肉厚，有光泽；油囊密布、鼓实，精油腔多而密；内果皮光滑，薄革质；香气浓郁持久，麻味纯正；每千粒净重约为15克左右。蓬溪青花椒其最突出的特点是：油多，麻味足，清香味浓郁而绵长；是主要的调味品调料，果皮、种子也可入药。在车内、房间等地方放置，可达到放置留香的效果，是其他花椒所不能代替的。

平昌青花椒栽植历史悠久，是平昌县传统特色产业。平昌县地处盆周丘陵地带，地形多以深丘地貌为主，山多但不高，坡地多，大面积坡地的土壤酸碱值、气候环境都适合花椒生长。

凤椒又名"大红袍"其色鲜红、粒大、肉厚、有双耳、麻味悠久、清香浓郁，素有“香飘十里”之美誉。目前全县花椒存留达到32000万株以上，年产花椒1100吨。凤县大红袍花椒相继荣获了“国家原产地域保护产品”、“AA级绿色食品认证”、“陕西名牌产品”等殊荣，凤县也被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。

大红袍花椒是韩城的地方名优特产，距今已有千余年的历史，以“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”闻名遐迩。

秦安花椒果实色泽艳丽，果皮鲜红，颗粒大，果皮厚，果梗短，成熟时呈浓红色，麻味醇厚，香气浓郁，风味独特；秦安的花椒以颗粒大、色泽艳、麻味醇、绿色营养而誉满全国，已成为甘肃乃至西北地区优质花椒生产第一县。

顶坛青花椒生长在北盘江大峡谷的喀斯特地区，由于该地区具有低海拔、气温度、日照长、温差小等环境特点。以至青花椒在这个地方生长产生变异，结果是产出的顶坛青花椒挥发油（香油）含量比一般青花椒高、香味清爽、醇和。在青花椒中成为上上之品。

九龙花椒粒大肉厚，油润色鲜。因其香醇可口久负盛名，其中又以“正路椒”、“大红袍”、“高脚黄”等更出名。九龙乃渠所产花椒又名“贡椒”，原先曾为宫庭御厨调味必备品。海拔2200米至2800米是花椒最适宜生长的生态区，是我国难得的花椒母本种源地。该县位于长江中上游生态保护核心区，不仅生态环境适宜花椒生长，而且在种植过程中仅施有机肥，不用化肥及农药，保证花椒纯正的品味达到绿色食品AA级标准。

泸县青花椒，芸香科花椒属植物。不仅是重要的调味品和香料，还有一定的药用价值，具有散寒、除湿、理气、止痛、消毒、杀菌之功效。泸县青花椒栽培历史悠久、质地优良，近年来，已逐步发展成为泸县农业和农村经济发展的重要支柱产业，极具地方特色。