香菇，又名香蕈，是食用菌的一个主要品种。香菇"肌理玉洁，芳香韵味"，营养丰富，风 味独特，素有"诸菌之冠，蔬菜之魁"美称。是我国传统的"山珍"之一.

西峡是一个深山县，自然状况为“八山一水零点七分田”，既具有北亚热带向暖温带过渡的气候特点，又有冬季偏暖地区的气候差异。海拔181米至2212米，年平均气温15.1℃，相对湿度69%，年均降水量881.6毫米。年均日照2019小时，无霜期236天，森林覆盖率76.8%，生态环境优越，适宜多种类农作物生长，是香菇生产的黄金地带。

利州区丰富的林业资源，良好的生态环境，成熟的技术措施孕育了利州香菇的特有品质。利州香菇柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，开伞度小，灰白色，味道鲜美，爽滑可口，香气沁人，营养丰富。

九龙川自然保护区内原始生态环境未受任何破坏，属高寒地带，高海拔，长日照，温差大，森林覆盖面积广，空气中负氧离子高，山中泉眼120多处，水质经国家权威部门检测符合原生态的健康水源标准，为中碳酸超低钠钙性水，属稀有山泉水，可直接饮用。 九龙川香菇生长过程中全部用山泉水灌溉，其香菇中富含：磷、铁、镁、锌、钙、钠、钾、铜、硒多种人体所需的微量元素，其中抗癌元素硒的含量是普通香菇的4.26倍，为0.11mg/kg。营养价值非常丰富，九龙川香菇肉质浑厚，菇盖内卷，色泽鲜明，口感醇香，品味独特，质量上乘，深受消费者喜爱。