织金竹荪富含多种矿物质、维生素、微量元素和19种氨基酸，织金竹荪置于沸汤时膨大如鲜品，久煮不烂，尤其是菌柄能够饱吸解汤汁，具有清鲜脆嫩的口感。气息清香，绝无异杂臭味，无论何种烹饪均极为鲜美，令人乐于接受，织金竹荪还含有生物防腐剂（竹荪素），夏天用织金竹荪煮汤不容易变质，是夏天煮汤的最好防腐原料。

贵州省毕节市大方县是一个典型的山区县城，境内森林资源非常丰富，在那绿色的森林海洋中，有着各种各样的野生食用菌之类之类的食物。每到了深秋冬季节里，大方深山密林中便有一种叫做冬荪的野生菌类悄然而生，这个时候到大方来，便可以品尝到那新鲜味美营养的冬荪了。冬荪是一种野生食用菌类，它和我们常见的竹荪有着最大的区别就是冬荪没有裙子，冬荪和竹荪一样，都属于鬼笔科，不过，冬荪是鬼笔属，而竹荪是竹荪属。

长宁竹荪（长宁长裙竹荪）具有“朵裙大、肉质厚、鲜味浓郁、营养丰富”等品质特性，菌裙为菌柄的2/3—4/5，是区别于其它竹荪的重要标志。单朵鲜重约150g左右，是其它竹荪品种的3－5倍，在所有竹荪品种中长宁竹荪（长宁长裙竹荪）个体最大，外观最漂亮。

青川竹荪具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分，肉质肥厚中空，气息清香而无异杂臭味，菌托白色或淡黄色、菌盖钟形，有显著网格，朵大、粗蛋白含量超过17.g%，独具一格，品质优于其他地区。被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”，闻名遐迩，久负盛名。