白烚马介休 更新日期: 2020年03月28日 分类：鱼 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 澳门 谁家最正宗: 坤记餐室 Vencedora、福龙葡国餐 Dragon Portuguese Cuisine 荣获: 中国菜-澳门十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 “烚[xiá]”是一种烹饪方法，但凡用白水煮东西就叫“烚”。马介休（葡语：Bacalhau），是由鳕鱼加盐腌制而成的。它是葡萄牙菜与澳门葡式美食的主要材料，菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。对天主教徒来说，马介休是平安夜斋戒的食品，地位非常崇高。
