菜脯蛋【中国菜-台湾十大经典名菜】

菜脯蛋

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菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东地区，在鸡蛋里面混入菜脯炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”，其实“脯”字才是正写，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。

欣叶台菜

台北市中山区双城街34之1号（创始店）

02-2596-3255

1977年起家的欣叶台菜，长久以来在这片土地上一直是台湾料理的代名词之一。融合了台湾小吃和台湾宴席菜的精髓，让地道的台式口味走入大众。家常的煎猪肝、菜脯蛋、卤大肠、三杯鸡与台湾宴席上常吃的鱼翅佛跳墙等都做得相当地道，也凝结着台湾美食历史和文化。