“苌弘鲶鱼”在资阳可谓是一道家喻户晓的菜肴，这道源于孔子之师苌弘的美食，在资阳已传承了上千年。 相传，苌弘就是用“苌弘鲶鱼”来招待前来拜师的孔子，孔子亲自为此菜命名，后来这道菜又被苌弘收录进其著作《苌膳斋》，于是“苌弘鲶鱼”便名扬四方，成为独具特色的资阳地方美食。 如今，“苌弘鲶鱼”已被认定为资阳市非物质文化遗产，深受资阳市民的喜爱。

“苌弘鲶鱼”在资阳可谓是一道家喻户晓的菜肴，这道源于孔子之师苌弘的美食，在资阳已传承了上千年。 相传，苌弘就是用“苌弘鲶鱼”来招待前来拜师的孔子，孔子亲自为此菜命名，后来这道菜又被苌弘收录进其著作《苌膳斋》，于是“苌弘鲶鱼”便名扬四方，成为独具特色的资阳地方美食。 如今，“苌弘鲶鱼”已被认定为资阳市非物质文化遗产，深受资阳市民的喜爱。

主料：鲶鱼一尾3斤。 辅料：姜米100克、蒜米120克、小葱50克、芹菜100克、啤酒50克、小红椒100克。 调味品：味精20克、盐15克。

鲶鱼宰杀洗净，将鲶鱼改刀成条备用，净锅上火下入色拉油、小红椒、姜蒜末、泡椒炒香加入高汤、啤酒，大火烧开改小火，再下入鲶鱼调味，等鲶鱼全熟后装盘，撒上小葱段即可。

色泽红亮、质嫩鲜美、味浓味厚、营养丰富。

鲶鱼肉质细嫩，含有蛋白质和脂肪较多，对营养不良的人有较好的食疗作用，也是催乳的佳品。从中医角度讲，鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿、强筋壮骨的功效。 注意事项:鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

央视专访,省市金奖名菜，深受百姓喜爱。