春和楼香酥鸡【中国菜-山东十大经典名菜】

春和楼香酥鸡

春和楼香酥鸡迄今已有 120余年的历史，被誉为“岛城第一味”。它由7代名厨传承呵护至今，经宰杀、净化、腌腲（18种料腌制8小时以上）、汽蒸、油炸等程序秘制而成，深受市民和来青游客的青睐。

1957年，毛泽东主席的恩师徐特立曾携家人慕名到春和楼饭店品尝正宗鲁菜。落座后，徐老点了香酥鸡、油爆双脆、爆炒腰花、盐水大虾等菜品，由时任春和楼的厨师长任荃为其精心烹制。当徐老与家人食用色泽棕红、外酥里嫩的香酥鸡后称赞说：“在京城就听说青岛有名的天下第一鸡，今天品尝后，果然名不虚传。”

金牌香酥鸡乃是春和楼饭店百余年的名菜，经数代名厨呵护至今仍然保持了其香酥脆嫩的特点，被评为“青岛十大风味菜”“山东名小吃”和“中华名小吃”成为名副其实的中华一绝。