干煎大虾碌
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获奖日期：
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相关地域:
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谁家最正宗:顺德公海鲜饭店 Estb de Comidas Shun Tek Keong、新陶陶酒家 Casa de Pasto San Tou Tou
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荣获:中国菜-澳门十大经典名菜
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颁发机构：
干煎虾碌是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜系，由剪净大明虾、茄汁等制作而成，肉质鲜爽，红艳明亮，滋味甚美，烹调方法多样化、善美化，营养丰富。
通过“干煎”做出来的菜色，食材都会有油的光亮而不见汤汁，这种烹饪方式通常是食材汆烫后或直接煎香至上色而成。“干煎虾碌”是一种传统菜式，它的变化在于汁酱。
干煎大虾碌，海虾以豉油王煎至乾身， 厨师贴心的已将虾头和虾身分开，方便客人以刀叉去壳。 大虾煎得香脆入味，肉质结实爽口，膏香丰满， 豉油的咸香增加了大虾的层次，啖啖都香口惹味。
