荆沙甲鱼

荆沙甲鱼

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    荆州市文湖壹號酒店
  • 荣获:
    中国菜-湖北十大经典名菜
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥32元

荆沙甲鱼是一道有2800年历史的湖北传统名菜,在古云梦大泽的大片区域广为流行。以野生甲鱼为主食材,经黄焖慢烧而成。成菜鲜香扑鼻,甲鱼肉柔糯软润,浓郁鲜醇,汤汁浓酽,沾齿黏唇,很受市民喜爱。尤到秋冬之季天进食,具有一定的营养滋补功效。

荆州的传统名菜,是一道有着浓郁湖北特色的菜。取之于洞庭湖的野生甲鱼为主料,用荆沙地区独有的酱料烹制甲鱼,烹制出的甲鱼酱香浓郁、口感微辣、入口香醇,让人吃了还想吃。在荆楚之地食鳖,能够考证的历史,也能上溯至公元前的春秋战国时期。在《楚辞·大招》中已有烹饪甲鱼的明确记载。荆沙甲鱼正是传承了荆楚饮食文化历史,在红烧甲鱼的基础上,加上荆沙酱增香,以鲜咸微辣的味道特点成为湖北著名菜式。


荆沙甲鱼最正宗出品餐厅