兰州手抓羊肉

兰州手抓羊肉

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    兰州东方宫清真餐饮集团有限公司、兰州尕老汉餐饮娱乐有限公司
  • 荣获:
    中国菜-甘肃十大经典名菜
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥89.8元

生活在兰州,不能不吃羊肉。手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究,要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状,放入大盘之内,众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美,最为珍贵。兰州手抓羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻,色香俱全。

兰州手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

牛肉面和手抓羊肉是兰州美食的代表,甚至这两样美食在一定程度上塑造了兰州的城市形象。严格意义上来说,兰州牛肉面和手抓并不是原产于兰州,然而它们却在这座城市里发扬光大。在兰州的资深吃货界流传着这样一句话:“牛大不出城,羊肉不进城”简单来说就是好的牛肉面都在兰州城里,好的手抓羊肉都在城外。

在兰州有个有趣的现象,有名的手抓羊肉店都分布在交通要道上。比如武胜驿手抓,忠华手抓大王总店,阿西娅餐厅, 定远的玉泉山庄等等他们的总店都不在城内。

如果仔细研究,就会发现这些店的位置都是处于兰州和周边重要产羊区的交通线上。这就是羊肉不进城的,秘密所在。有姿势的吃货都知道,羊肉的口感主要取决于新鲜程度,这些分布在城外交通线上的餐馆有个重要优势,就是能够保证绝对的新鲜,一般都是当天宰杀当天使用,甚至有些店实行现杀现用。


兰州手抓羊肉最正宗出品餐厅