牛肉窝窝头

牛肉窝窝头

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    太原市百姓渔村餐饮有限公司
  • 荣获:
    中国菜-山西十大经典名菜
  • 颁发机构:

玉米面做成的窝窝头,曾经是普通百姓餐桌上的主食,尤其在食物匮乏的年代,能天天吃上窝窝头已经算是幸运了,它是那一代人舌尖上的记忆。据说1900年慈禧太后逃往西安,路过山西乔家大院,乔致庸就是拿穷苦百姓吃的窝窝头来招待的慈禧太后,老佛爷早已饥肠辘辘,吃完竟然觉得可口香甜。后来回到京城还老想着这一口,可宫里的御膳房怎么也做不出当时的味道。

“石板牛肉窝窝头”,这可是一道地道的山西特色美食,从乔家大院里流传出来的私家菜,传说当年慈禧太后来到山西吃到的第一口就是咱们这道“牛肉窝窝头”了。所以有这样一句典故:慈禧西行到乔家,欲借白银备西行,家宴牛肉窝头上,歪打正着名菜扬。后来慈禧太后回到京城,这窝窝头依然是她钟爱的小吃,百姓渔村的这道石板牛肉窝窝头,是山西典型的面菜结合经典作品。牛肉粒讲究干香,我们先将牛肉腌制,蒸制40分钟,再分两次煸炒,第一次是为了去除牛肉多余的油脂,保留干香,第二次才是入味,所以这牛肉才会如此好吃,最后在配上咱周总理招待外宾爱用的甜点,被称为“金字塔”的窝窝头。


牛肉窝窝头制作原材料特产

牛肉窝窝头最正宗出品餐厅