潜江油焖小龙虾【中国菜-湖北十大经典名菜】

潜江油焖小龙虾

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潜江汕焖小龙虾，是近 20多年的湖北菜创新菜，起源于湖北潜江，以潜江产小龙虾为主食村，先热油焯熟，次用旺火炒香，再以油焖至透味而成。成菜虾壳红亮，油亮诱人，虾身上披几棵香菜，红中有绿，绿中衬红，色泽煞是好看。闻之则有鲜香之气浮动，酱味醇厚，食之则直入心脾，久留余香。

江汉平原最具人气的菜为潜江油焖大虾，油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。

潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。