砂锅糟香鱼头

砂锅糟香鱼头

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  • 获奖日期:
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  • 谁家最正宗:
    德兴菜馆
  • 荣获:
    中国菜-上海十大经典名菜
  • 颁发机构:

糟香砂锅大鱼头是一道由净花鲢鱼头,笋片等食材制成的美食。鱼头肥糯鲜嫩汤汁肥浓,糟香扑鼻。

德兴菜馆重视汤菜的传统也在品牌升级后被还原,以此方式复刻出上海独有的“古早味”。典型代表就是这道德兴三头砂锅。相传当年旧上海时期常有上海大亨在彼时的德兴菜馆会宴时“桃园三结义”,于是厨师灵机一动推出了德兴三头砂锅,意即在传统鱼头粉皮汤的基础上增加鱼圆、芋艿等,使食材的丰富度及汤头的鲜美感更上一层楼,因而又成就了一道脍炙人口的经典菜肴。


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