天津红烧牛尾
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:燕春楼饭庄、玉泉饭庄、耳朵眼
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荣获:中国菜-天津十大经典名菜
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颁发机构：
红烧菜是天津清真菜的特色菜。红烧牛尾是典型的代表作，也是清真宴席上的大菜。其特点是色泽枣红，口感咸鲜，香甜醇厚。
红烧菜是天津清真菜的特色菜。红烧牛尾是典型的代表作，也是清真宴席上的大菜。其特点是色泽枣红，口感咸鲜，香甜醇厚。
制法：
红烧牛尾主料是牛尾中段，按骨节剁成段，先用冷水浸泡洗净，放入开水中煮透，捞出来待用。制作时，将炒勺置火上，打入底油，炒葱、姜、蒜、八角爆香放面酱，再放入主料煸炒，加高汤、嫩糖色，上微火炖烧一会儿，放盐、白糖，待汁浓时，加入芡水、花椒油、芝麻油，出勺装盘。
其他代表企业介绍
玉泉饭庄简介
玉泉饭庄是我市经营清真菜的名店之一，建于2007年，店堂面积300余平米，设雅间三个，可容纳130位宾客用餐。
多年来秉承“业精于勤，诚信为民”之理念，荣获天津市商务委，天津市民族事务委员会评定与颁发的“天津市餐饮业先进集体”、“天津市首届清真菜评定金奖”并在全国烹饪技术大赛、市级烹饪大赛中多次获金奖。
▲地址：南开区玉泉北里1号楼底商，订餐电话：022-27474388
