土豆焖鲍鱼

土豆焖鲍鱼

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    忻州泛华京伦大酒店有限责任公司
  • 荣获:
    中国菜-山西十大经典名菜
  • 颁发机构:

鲍鱼的吃法很多,酒店常见清蒸鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鲍鱼捞饭,其实新鲜的鲍鱼清蒸后,空嘴吃就足够鲜美;新鲜的土豆,简单红烧,也能让人爱不释口;把鲍鱼和土豆搭配在一起炖制,鲍鱼的汁水不丢不洒,全都渗透在锅底的浓汁中,汁水裹紧在每一颗小土豆上,每一个鲜嫩的鲍鱼肉上,也同样被香香的土豆浓汁浸润。

山药蛋,又名土豆、马铃薯,原产南美洲,为印第安人所培育。16世纪时西班牙殖民者将其带到欧洲,而后传播到世界各地,17世纪传播到中国,因其食用功能和薯类相似,椭圆形块茎如古代悬挂在马颈部的马铃,故被名之为“马铃薯”。

土豆在全国各地被当地人按自己的理解赋予了不同称谓:山西、陕西、河北等地方叫“山药蛋”、福建人大多称它为“洋番薯”、江苏宁波人称“洋芋艿”。

在我国,土豆各地都有种植,一年四季都有。福建土豆春节过后成熟,浙江土豆4月底开始上市,5月、6月、7月这三个月里,山东、甘肃产土豆最多,7月、8月份是陕西和山西的土豆唱主角,8月、9月份时,优质的内蒙古土豆涌向全国,10月开始,黑龙江土豆悄然登场。

南方土豆只需 80天即可收获,淀粉含量较少。而北方因天气寒冷,土豆生长期达4个月,因此淀粉含量要高一些。岚县早在清道光年间就引进土豆种植,至今有近200年的种植史。该县昼夜温差较大,土壤松软肥沃,且有机质含量高,非常适合土豆种植。

“土豆宴”名闻天下

岚县人爱吃土豆,在山西远近闻名。饥荒时候,富含淀粉的土豆曾是人们果腹的绝好主食;富足年代,土豆是人们喜爱的菜肴;如今,经过岚县厨师们的奇思妙想,不懈努力,一百多道做法各异的创新土豆菜肴,让寻常不过的土豆惊艳亮相,身价倍增,获得了消费者喜爱。

今年6月,岚州宾馆携“岚县土豆宴”参加第七届中国国际薯业博览会,其中的美食黑河捞、土豆红豆糕、土豆面包、岚鲍、富贵有鱼、岚州土豆月饼、岚州一品鲍、山药圪姜、金屋藏饺、岚州如意卷、岚州土豆红烧肉、岚州燕窝玉饺等,都以其精美的制作工艺和独特的风味,吸引了众多参观者驻足品赏。

在这次博览会上,岚县土豆宴23道美食入选“2016薯博会100土豆美食榜单”,其中燕窝玉饺获得“十大主食”第一名、菊花土豆获得“十大菜肴”第三名、土豆小年糕获得“十大糕点”第二名、马铃薯粉丝获得“十大速食”第三名、百鸟归巢椒盐土豆片获得“十大风味小吃”第四名,此标志着岚县土豆美食走出了岚县,走向了全国乃至全世界。



土豆焖鲍鱼最正宗出品餐厅