窝窝店包子

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  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    窝窝店包子
  • 荣获:
    四川省市级天府名菜
  • 颁发机构:

窝窝店包子起源清朝末年,由一位叫房洪兴的人在城区名为窝窝店的地方(现翠花街口)开店而得名·采用老面发酵,皮薄馅多,洁白松软,观其形欲尝其味,咬上一口,唇齿盈香,回味无穷。历经五代传承,穿越百年风雨,其老面发酵、松针垫底等传统工艺和配方,在历史变迁中代代相传、生生不息,并被列入非物质文化遗产名录。获得“中华名小吃”“四川餐饮名店”“四川省金牌旅游小吃”等荣誉。

窝窝店包子起源清朝末年,由一位叫房洪兴的人在城区名为窝窝店的地方(现翠花街口)开店而得名·采用老面发酵,皮薄馅多,洁白松软,观其形欲尝其味,咬上一口,唇齿盈香,回味无穷。历经五代传承,穿越百年风雨,其老面发酵、松针垫底等传统工艺和配方,在历史变迁中代代相传、生生不息,并被列入非物质文化遗产名录。获得“中华名小吃”“四川餐饮名店”“四川省金牌旅游小吃”等荣誉。

主料:中粮面粉。产地河套平原。枫叶牧场川藏去皮黑猪前夹肉。产地绵阳三台。 辅料:香菇、水葱。产地绵阳。 调味品:盐、香油、味精、姜汁、白糖、花椒等。

窝窝店包子以面粉、猪肉、水葱为主要原料,经过老面发酵,通过揉制、饧发后蒸熟,做出的包子皮松软可口。猪肉馅挑选的是上等去筋前夹肉,手工加工成细泥,肥、瘦肉馅按3:7比例调兑,制成的馅料细嫩爽口,美味香浓,油而不腻。包子未添加任何防腐剂,全部现场制作,现场销售,包好后立即上旺火蒸熟,以确保包子的新鲜度和美味。最具特色的要数竹蒸笼底下垫的那一层松针,不仅带有松针的清香,且松针具有明目、安神、解毒、止痒等功效。

色泽:包子洁白松软,松针褐色; 香气:包子鲜香、葱香,松针清香; 滋味:细腻劲道,鲜美可口,回味悠长; 形态:皮薄馅足,小巧玲珑,松软饱满。

猪肉是人体是摄取丰富蛋白质和脂肪酸的优质来源。面皮主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。窝窝店包子面皮经发酵制成,更容易消化吸收,养胃消胀。经高温,松针所富含的氨基酸和多种微量元素、维生素使包子具有更全面的保健功效。

窝窝店包子有着百年历史,原中央政治局常委李长春、中国原子弹之父邓稼先等曾视察品尝,许多外地游客慕名而来,赞不绝口。其制作工艺被列为非物质文化遗产,获得中华名小吃、四川名小吃、四川省金牌旅游小吃、绵阳十大名点、名特小吃等多种荣誉。2019年应邀到北京为全国人民代表大会提供餐食,深受好评。