杏花羊肠

杏花羊肠

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    沙力海羊肠面
  • 荣获:
    中国菜-青海十大经典名菜
  • 颁发机构:

杏花肠指羊灌肠改刀加热后若杏花状。成品珍珠丸白嫩,杏花肠若张开的花朵,色彩纷呈,口味滑嫩清香。

制作血肠是先把羊肉剁碎,把花椒、糌把粉和羊肉混入羊血中,搅拌混合均匀。灌入准备好的肠子中,用线扎紧。血肠一般是在浓汤里煮,等到肠子变成灰白色,浮起在汤面的时候,就可以起锅食用了。血肠吃起来是不油腻,肉质鲜嫩,非常清香。

羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实惠之小吃,是去西宁必尝的地方小吃。  



杏花羊肠最正宗出品餐厅