余干辣椒为洪家嘴乡双港村枫树小组的特产，含有维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、铁、硒等矿物质，特别是含有维生素B12，被誉为世界上最贵、营养最丰富的“天下第一椒”。余干辣椒明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。清末武进士、二品御前侍卫、太子少保江鸿波是余干人，他最爱吃家乡的辣椒炒肉，每年都叮嘱家里捎给他余干辣椒，然后自己下厨。后来，太子也爱上了这道菜。江鸿波便向慈禧太后推荐“余干辣椒炒肉”，获得太后重赏，“余干辣椒炒肉”声明远杨，湖区百姓更是饕餮不离。

余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属"十大赣菜"之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒--余干枫树辣。余干辣椒炒肉具有"辣嘴不辣心，皮薄肉厚"的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。

余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣：当地又称枫树辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，吃后略带甜味。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭。余干辣椒炒肉已被列为新“十大赣菜”之一。

曾荣获：

上饶市“十大名菜”（第一名）　　　　　

“十大赣菜”之一　　　　　

首届中国赣菜博览会“最佳效果奖”（第一名）名菜之一、“环保嘉许奖”（第一名）名菜之一　　　　　

第四届中国国际辣椒产业博览会夺得“最贵“辣椒头衔、　　　　　

第三届全国民间美食烹饪大赛“金牌宴席”第一名　　　　　

中国名菜之一。