在我国，淮山栽培历史悠久，种植分布广泛，主产于河北、河南、山东、福建等地。据考证，永安清代之前就有种植淮山，其种植最早即起源于安砂镇。20世纪80年代培育出两个安砂淮山的优良品种——“安砂小叶薯”和“安砂大叶薯”。安砂淮山是永安的特色优势产品，素以肉色雪白、质地细腻、韧性强、粉性足、食味糯香、口感好等特点而闻名，在全国淮山市场上有较高的知名度。

安砂淮山质量技术要求

（一）品种。

小叶薯、大叶薯。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔170m至700m。土壤类型为红壤，质地为砂壤土或轻、中壤土，土壤pH值为6至7，土壤有机质含量≥15%，耕作层厚度≥35cm。

（三）栽培管理。

1. 耕作制度：水旱轮作。

2. 选种：选无病虫害的“段子”作种，长度≥5cm。

3. 栽植：栽植时间为3月下旬至4月下旬，每公顷≤67500株。

4. 田间管理：

（1）引蔓、打杈：苗高30cm时及时搭架引蔓，7月份留2条侧枝其余打掉。

（2）施肥：注重施用有机肥，每公顷有机肥≥15000kg。

5. 收获：10月下旬至次年1月中旬收获。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1. 感官特色：下扁长棒形或长棒形，外形完整，表皮黄褐色、光滑，肉色雪白，肉质细密、脆嫩，煮熟后口感细腻、粉性足、颗粒状不明显，有糯香味。下扁长棒形长27cm至40cm、径粗3.5cm至4.5cm，长棒形长20cm至35cm、径粗3.0cm至4.0cm。

2. 理化指标：淀粉含量≥20%，粗蛋白≥2.5%，水分含量≤75%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
安砂淮山地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省永安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。安砂淮山的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。