安县魔芋，是四川省绵阳市安县的著名特产，该品鲜芋表皮上半部呈暗褐色，下半部呈浅棕色或肉色，平滑饱满，皮薄肉厚，质嫩呈乳白色，切开后有粘液，用安县魔芋制成的魔芋豆腐灰白光鲜，手感细腻，富有弹性，是地道的川菜原料。

　魔芋，多年生宿根性块茎草本植物。原产日本、印度、斯里兰卡、马来半岛，中国西南地区栽种已有多年历史，自古便是中国古书中的药草之一。安县魔芋内含有效成分高，魔芋粉提取回收率达55-60%；安县魔芋粉的“葡甘聚糖”含量较其它地区同类产品高出5%以上，“粘度”比其它产区的产品高出很多（粘度是衡量魔芋精粉的主要指标之一）；安县魔芋溶液透明度高，魔芋粉外观品质尤其优良，色白、颗粒匀称晶莹。

　　地理位置

　　安县位于四川盆地西北部，面积1404平方公里，距成都110公里、距绵阳10公里，是清代著名学者李调元和现代著名作家沙汀的故里。安县盛产魔芋，具有得天独厚的地域优势，是全国知名的魔芋主产区、全国魔芋初加工及精粉集散地，也是全国八大“魔芋种植基地重点县”之一，被列为全国农产品加工业示范基地。安县魔芋精粉加工和销量已占全国销售量的25%，产品销往日本、韩国及欧美各国。

　　产品特质

　　安县魔芋鲜芋表皮上半部呈暗褐色，下半部呈浅棕色或肉色，平滑饱满，皮薄肉厚，质嫩呈乳白色，切开后有粘液，用安县魔芋制成的魔芋豆腐灰白光鲜，手感细腻，富有弹性，是地道的川菜原料。因其生长环境处于最适生长区，安县魔芋中的干物质与葡甘聚糖等重要指标明显优于其他栽培区，其中，安县魔芋干物质含量（总量1-水分含量而得）≥15.0%，明显优于其他栽培区的12.6～14.5%；安县魔芋葡甘聚糖在干物质中的比例（鲜样中葡甘聚糖含量÷干物质含量）≥55.0%,明显优于其他栽培区的52.5～55.0%。

　　功效与作用

　　1、减肥

　　魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

　　2、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

　　魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

　　3、降低胆固醇

　　魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

　　4、提高免疫力，防治肿瘤和癌症

　　芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症

安县魔芋质量技术要求

一、品种

花魔芋。

二、立地条件

海拔800m至2500m，土壤为黄壤类、山地黄棕壤类、紫色土类、冲积土类土壤类。耕层厚度≥30cm，有机质含量≥1.8%，pH值6.5至7.5。

三、栽培管理

1．种块选用：种芋重量≥50g。

2．种植：在3月底至4月上旬种植，覆土厚度8 cm至10cm，种植密度≤5400株/667㎡(亩)。

3．施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥2000㎏至4000㎏。

4．采收：植株枯黄倒苗够15天后，选晴天或土壤干燥时收挖。

5．生产用水：产地范围内地下水，水质符合国家饮用水标准。

6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、魔芋粉加工

1． 加工流程：鲜魔芋→凹坑清理→清洗→切片（块）→干燥研磨（或推碾成浆→过滤沉淀→滩晾成粉）→包装。

2．关键质量控制点：

（1）烘干温度：温度50℃至60℃，时间为110至120分钟。

（2）研磨细度： 40目至120目。

五、质量特色

1．感官特色：白色颗粒，外观色白、颗粒匀称晶莹，在镜检下晶体亮度尤其突出，有魔芋固有的鱼腥气味。

2．理化指标：葡甘聚糖（以干基计）含量≥75%，粘度（4号转子、12转／分钟／30℃）兆帕.秒≥20000，水分≤11%，灰份≤4.5%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求须符合国家相关规定。

产品特征：
（1）外在感官特征： 安县魔芋鲜芋表皮上半部呈暗褐色，下半部呈浅棕色或肉色，平滑饱满，皮薄肉厚，质嫩呈乳白色，切开后有粘液。 （2）内在品质指标：安县魔芋生长环境处于最适生长区，优势十分明显。因此，魔芋中的干物质与葡甘聚糖等重要指标明显优于其他栽培区，其中， 安县魔芋干物质含量（总量1-水分含量而得）≥15.0%，明显优于其他栽培区的12.6～14.5%；安县魔芋葡甘聚糖在干物质中的比例（鲜样中葡甘聚糖含量÷干物质含量）≥55.0%，明显优于其他栽培区的52.5～55.0%。 （3）安全要求：保护环境使基地符合农业部生产无公害魔芋生产条件，环境质量达到NY5010—2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》标准，产品质量参照NY5221—2005《无公害食品薯芋类蔬菜》标准执行。建立环境保护制度，严格控制在基地周边3公里内建有污染的工矿企业，防止工业“三废”污染基地；设立环境保护标志牌，标志范围内的畜禽养殖场粪水要经过无公害化处理，施用的农家肥经过发酵腐烂，确保无害；农药、肥料使用执行有关准则或规范。

包装规定：
（1）包装：安县魔芋销售包装采用箱式包装和袋式包装两种，应符合GB7718—2004的规定。 （2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一农产品地理标志（安县魔芋名称和公共标识图案和标注形式），标明产品名称、级别、净含量、生产单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号。 （3）运输过程：严防雨淋，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物的混放混装，贮存在通风、干燥的室内，以防发霉。

证书持有人：
安县经济作物站