北京油鸡

北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种,距今已有300余年。又名中华宫廷黄鸡或宫廷凤凰鸡,原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带,这里曾经地势平坦,水源充足,土质肥沃,当时以粮菜间作为主,是油鸡最佳的生长环境,“宫廷御用”、“世界农产品金奖”、“开国第一宴”等等殊荣都属于它。是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征,肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性。


1.气候特点 北京市属于暖温带半湿润半干旱季风气候,四季分明,严寒和酷热时节适中。平原地区年平均温度为11~13℃,冬季平均温度为﹣4~﹣5℃,最冷时﹣7~﹣13℃。年平均降雨量500~600mm(平原地区),为华北地区降雨量最多的地区之一,夏季降水量约占年降水量的3/4。全市年日照时数2000~2800小时,太阳辐射量为全年112~136千卡/cm2。这种独特的山前平原温暖适中的气候特点,进化出了北京油鸡“三毛”(凤头、胡须和毛腿)和肌间多油的独特品质特征,能够适应北京地区冬季较为寒冷的气候。 2.地形地貌 北京地势西北高、东南低。西部、北部和东北部三面环山,隶属燕山山脉余脉,东南部是一片缓缓向渤海倾斜的平原,平原海拔在20m~60m。全市山区面积约占62%,平原区面积约占38%。这种山地环绕的地形,为纯种北京油鸡的闭群自然选育和性状特征的保留形成了一个天然的封闭环境。北京油鸡较早分布饲养于朝阳区的大屯、洼里两乡,目前,在所划定的地理区域都有北京油鸡的养殖分布,这一带地势较为低洼,地面相对平坦,山前气候温和,地表水源充足,土质肥沃,为北京油鸡提供了舒适的环境;旧时北京农业生产以水稻、小麦为主,辅以其它经济作物,饲料饲草资源丰富,能够为北京油鸡提供充足的营养,加上劳动人民长期精心培育,形成了目前外貌多毛、活动范围较小、肉质鲜美等独特特征的北京油鸡。 3.水文情况 北京市属海河流域,是300万年前由永定河和潮白河冲积形成的倾斜平原;从东到西分布有蓟运河、潮白河、北运河、永定河和大清河5大水系,官厅水库和密云水库是市区地表水的两大水源。水质清洁,山前浅层的优质地表水极大滋养着北京油鸡的生长,与其肉质鲜美的特征密切相关,与本市气候、地形地貌等特征一起形成了较为完整的环境生态环境。 独特的气候条件和自然环境,以及明清贵族对鸡的肉质和外貌双重要求,在当地百姓长期精细培育下,最终形成了外貌独特、肉蛋品质优良,且兼具观赏性的北京油鸡。 现在北京油鸡主产区分布在远郊各区的平原区,这些区域气候、地形地貌及水文条件与传统的养殖核心区条件一致,确保了北京油鸡的独特品质。

1.产地选择与要求 产地选址应参照国家相关规定,避开水源保护区、风景名胜区、 人口密集区等环境敏感地区。产地环境应符合以下要求:《环境空气质量标准》(GB 3095)、《生活饮用水卫生标准》(GB 5749)、《土壤环境质量标准》(GB 15618)和《畜禽场环境质量标准》(NY/T 388)。 2.品种 饲养的北京油鸡应从具备“种畜禽经营许可证”和“动物防疫合格证”的种鸡场引进,符合北京油鸡品种特征、品质良好的健康鸡群,标准参照《北京油鸡》(DB11/T 404)执行。 3.生产控制 3.1 投入品 饲料应符合《饲料卫生标准》(GB 13078),添加剂、兽药等其他投入品应符合国家法律法规和强制性标准的要求。 3.2 饲养管理 按用途区分肉用北京油鸡和蛋用北京油鸡。饲养过程中要做好各项生产记录:存栏、死淘、耗料、饮水、产蛋率、破蛋率、舍温等情况。因北京油鸡羽毛厚、体型肥,夏季应加强防暑降温工作。 3.2.1 肉用北京油鸡 划分为三个饲养阶段:育雏期(0w~6w)、生长前期(7w~11w)、生长后期(12w~出栏上市)。公鸡出栏日龄在100d以上,体重大于1.6kg,母鸡饲养120d以上,体重大于1.4kg。饲喂、光照、饲养密度及管理参照《北京油鸡饲养管理技术规程》(DB11/T 1378)执行。 3.2.2 蛋用北京油鸡 划分为三个饲养阶段:育雏期(0w~6w)、育成期(7w~18w)、产蛋期(19w~淘汰)。饲喂、光照、饲养密度及管理参照《北京油鸡饲养管理技术规程》(DB11/T 1378)执行。 3.3 冠羽修剪 北京油鸡的冠羽较长,因此当生长过程中冠羽过长影响到采食或饮水时,应对冠羽进行修剪。 4.产后处理 肉用北京油鸡出栏日龄在100~120天,公鸡体重达到1.6kg以上,母鸡体重达到1.4kg以上。产后处理参照《鲜、冻禽产品》(GB 16869)执行。蛋用北京油鸡所产鸡蛋应及时收集,存放在0~25℃的专用储藏室。

产品特征:
1.外貌及感官特征 1.1 北京油鸡 申请农产品地理标志的北京油鸡,外貌应符合以下特征:体躯中等,具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征,和凤头(冠羽)、胡须(髯羽)和毛腿(胫羽和趾羽)的“三毛”特征。具备五趾特征。16周龄胫骨长为:8.5cm以上(公鸡),7.0cm以上(母鸡)。 1.2 北京油鸡蛋 申请农产品地理标志的北京油鸡蛋,应为产蛋高峰期所产鸡蛋,蛋重47~55g,蛋壳粉色或浅褐色。 2.品质指标 2.1 肉品质指标:胸肌肌内脂肪(DM基础)3.30~5.09g/100g。 2.2 蛋品质指标:脂肪含量(蛋中可食用部分)9.21~14.00g/100g,脂肪酸含量(蛋中可食用部分)7.19~8.88g/100g。 3.质量安全规定 要求生产、销售严格执行《北京油鸡》(DB11/T 404)、《北京油鸡饲养管理技术规程》(DB11/T 1378)、《鲜、冻禽产品》(GB 16869)、《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(GB 16548)、《畜禽养殖业污染物排放标准》(GB 18596)等国家、地方标准。

包装规定:
本地域范围内的北京油鸡生产经营者,在产品或者包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人“北京市畜牧总站”提出申请,经产品检测和现场认定后,签订农产品地理标志使用协议,按照要求规范生产和使用标志,统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法(即北京油鸡字样和公共标识图案组合标注形式)。标识印刷须符合《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》要求,任何人不得冒用。

证书持有人:
北京市畜牧总站

地域保护范围:
北京油鸡农产品地理标志生产地域保护范围包括北京市行政范围内的:昌平区马池口镇;大兴区榆垡镇;房山区燕山街道、琉璃河镇、青龙湖镇、城关镇、石楼镇、窦店镇、周口店镇、长沟镇、大石窝镇;怀柔区渤海镇、九渡河镇、怀北镇、桥梓镇、庙城镇、琉璃庙镇、汤河口镇;门头沟区清水镇;密云区穆家峪镇、河南寨镇、高岭镇、西田各庄镇、北庄镇;通州区马驹桥镇;顺义区张镇;延庆区刘斌堡镇。共9个区的27个乡镇。地理坐标范围为:东经115°42'~117°24',北纬39°24'~41°36'。