车田辣椒

桂林特产车田牌桂林辣椒酱300克桂林三宝农家自制拌饭辣酱2瓶包邮 【在售价】25.80 元

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辣椒,是资源县车田一宗历史悠久的桂林传统名优地方特产,尤其以黄龙村的辣椒最为正宗与著名。车田辣椒个头大、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长,泡辣椒、酸辣椒、擂钵辣椒是当地比较有特色的吃法。

资源县位于广西壮族自治区东北部越城岭山脉腹地,是广西的北大门,属桂林市管辖。境内有华南第一高峰猫儿山,是长江水系和珠江水系的发源地之一。资源县东西横距65.5公里,南北纵距63.4公里,总面积1961.14平方公里,是一个少数民族聚居县。属亚热带季风气候,全县平均海拔在800米以上,是典型的高寒山区。全县气候温和,四季宜人,年均气温16.7℃。被评为“全国造林绿化先进单位”、“全国扫除文盲先进县”、“全国绿化模范单位”、“全国林业公安基层建设先进单位”、“全国学雷锋先进集体”、“全国行政区域界限管理工作先进集体”、“全国村务公开民主管理示范县”、“全国婚姻登记规范化管理示范窗口单位”。

辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:CapsicumannuumL.,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡黄色。

车田人民不但培育出了优质的辣椒,还发明了许多以辣椒为主的风味佳肴。比如,将鲜辣椒放到火中烧熟,撕成小片,再将姜、葱、蒜捣烂成泥拌匀而食,叫“泡辣椒”。食之香、甘、咸、辣多味俱全,口舌生津,唇齿三日留香,已成为资源县各大宾馆的名菜。再如,采下鲜红辣椒,剪去辣椒把,用泉水、食盐、米酒腌制酸辣椒,肉厚汁满,酸中带甜而且其脆无比,别有风味。


车田辣椒质量技术要求

 

一、品种

羊角形和指形类型辣椒品种。

二、立地条件

海拔高度600-1200m,土壤类型为灰沙泥土,质地为沙壤土,耕作层厚度≥30cm,pH值6.5-7.5,有机质含量≥2%。与茄科蔬菜轮作一年以上。

三、栽培管理

1.育苗:播种期4月份,苗龄一个月。

2.定植:高畦栽培(畦高20-30cm)。定植时间5月上旬,每公顷种植≤37500株。

3.施肥:每公顷施优质有机肥≥45000kg。

4.采收:7月上旬至10月份,花后25-30天采收

5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

四、质量特色

1.感官特色:

羊角椒:果皮色泽较深,光洁发亮,肉质肥厚,甘中带辣,果实硬度好。

指天椒:果面光滑,色泽鲜红,富有油性,果肉厚、辣味浓郁。

2.理化指标:

羊角椒:含水量≤85%,辣椒素含量≥22mg/100g(鲜基)。

指天椒:含水量≤80%,辣椒素含量≥50mg/100g(鲜基)。

3.质量安全要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
车田辣椒产地范围内的生产者,可向资源县工商质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广西壮族自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。车田辣椒的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。