大冲辣椒果实簇生、羊角形，果实直顺或稍弯曲，果长5～7 cm，平均单果重3g左右，色泽鲜红油亮，皮薄肉厚、味道辛香，辣中带甜。

大冲辣椒主产区位于南岭山脉东段北麓临武县境内，海拔400～800m。属中亚热带向南亚热带过渡的季风性湿润气候区，年平均降雨量1719mm，年平均日照时数1636.5h，平均气温18.76℃，10℃年以上有效积温5929.18℃,无霜期313d， 7月至10月，日均昼夜温差9℃，平均湿度70%，土壤主要为山地黄壤、黄棕壤，土质疏松，肥力较高，通透性好，pH5.5～6.5，利于大冲辣椒果实着色和营养物质积累；武水与溪河等众多河溪分布全境，水质优良，灌溉便利。

3.1 品种选择：选用当地多年选种的农家地方品种大冲辣椒。 3.2 土地条件：选择土壤疏松深厚的向阳山地或丘陵地。 3.3 育苗：选背风向阳、疏松肥沃平地做苗床；3月中下旬种子温汤浸种消毒催芽后，撒播于苗床上，覆细土1cm左右，小拱棚覆盖保温，每亩用种量50～55 g。 3.4 整地施肥：整地时亩施腐熟农家肥1000kg左右，或商品有机肥300kg、三元复合肥50kg、钙镁磷肥50kg做基肥。依地势做畦，宽90cm左右，沟宽40cm、深20～30cm。整地后覆银黑双色地膜。 3.5 定植：日历苗龄45天左右，生理苗龄6-7片真叶时定植。一畦双行,行距40～45cm，株距25～30 cm，亩栽4000株左右，选择晴天下午定植，定植后浇定根水1次。 3.6 追肥：定植后浇1～2次腐熟稀粪水提苗；第一批果采收后，亩施复合肥8～10kg作追肥；生长后期根据植株长势和坐果情况适当追肥。 3.7 病虫防治：大冲辣椒的主要病虫害：猝倒病、疫病、青枯病、炭疽病、病毒病、地老虎、棉铃虫、蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨等。 采用轮作、间作、套作、合理施肥等生态农艺措施控制病害，采用灯诱、色诱、性诱技术防治主要害虫；定植时地膜覆盖控制草害；科学选用生物、化学农药防治病虫害。 3.8 采收：8月下旬～10月中下旬适时分批采收。 3.9 档案记录：对农业投入品、农事操作、储运、销售等进行建档记录，并保存3年以上，同时纳入国家追溯平台管理。

产品特征：
4.1 外在感官特征：大冲辣椒果实簇生、羊角形，果实直顺或稍弯曲，果长5～7 cm，平均单果重3g左右，色泽鲜红油亮，皮薄肉厚、味道辛香，辣中带甜。 4.2 内在品质指标：维生素C含量≥150mg/100g，可溶性固形物含量≥6%，蛋白质含量≥1.2%，粗纤维≤10%。 4.3 安全要求：按照国家相关规定执行。

包装规定：
本规定地域范围内的大冲辣椒农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向临武县农业综合服务中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用大冲辣椒名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
临武县农业综合服务中心

地域保护范围：
大冲辣椒农产品地理标志地域保护范围包括临武县所辖武水镇、南强镇、汾市镇、水东镇、金江镇、花塘乡、楚江镇、西山瑶族乡、万水乡、麦市镇、香花镇、镇南乡共12个乡镇，247个行政村（含居委会），地理坐标为东经112°21′19"～112°47′52″，北纬25°07′47″～25°35′22″；总保护生产面积3334公顷，现年总产量1.25万吨。