大方冬荪
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:大方冬荪产地范围为贵州省毕节市大方县顺德街道办事处、红旗街道办事处、慕俄格古城街道办事处、东关乡、绿塘乡、鼎新乡、猫场镇、牛场乡、马场镇、对江镇、小屯乡、羊场镇、理化乡、黄泥塘镇、六龙镇、凤山乡、安乐乡、核桃乡、达溪镇、八堡乡、兴隆乡、瓢井镇、长石镇、果瓦乡、大山乡、雨冲乡、黄泥乡、沙厂乡、百纳乡、三元乡、星宿乡现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
贵州大方县特产冬荪毕节冬竹荪野生无裙竹荪干货土特产农产品散装
贵州省毕节市大方县是一个典型的山区县城,境内森林资源非常丰富,在那绿色的森林海洋中,有着各种各样的野生食用菌之类之类的食物。每到了深秋冬季节里,大方深山密林中便有一种叫做冬荪的野生菌类悄然而生,这个时候到大方来,便可以品尝到那新鲜味美营养的冬荪了。冬荪是一种野生食用菌类,它和我们常见的竹荪有着最大的区别就是冬荪没有裙子,冬荪和竹荪一样,都属于鬼笔科,不过,冬荪是鬼笔属,而竹荪是竹荪属。
冬荪,学名白鬼笔,又称竹下菌、竹菌、无裙荪,为鬼笔科、鬼笔属真菌,夏秋季节生于林中地上的腐殖质层中,是一种珍稀食用菌,味道鲜美,口感松脆,有着极高的营养价值和药用价值。2016年,贵州省毕节市大方县“大方冬荪”申报国家地理标志产品,在国家质检总局组织的评审中获得通过。
冬荪一般生长在海拔高1500-2000米以上的绿色深山里,生长期短,可以说是昙花一现,从柄长出到成熟只有短短的四五个小时,所以非常的少见。目前在大方县内,每当入冬前或开春后,种植户就会来到深山林中选择一个环境适宜的地方栽种已接完种的菌棒,在六七月份,这些菌棒就会长出一个个小竹蛋,再经过两三月的生长,这种像鸡蛋一样的竹蛋就会破皮,然后迅速长成一颗成熟的冬荪。
由于冬荪的保鲜时间非常的短,而且质地爽脆,不便于保存,更加不利用长途运输,所以目前市场上是比较少见这种冬荪的,大家对于冬荪了解的并不多。一般在大方县,采摘回来的冬荪都是需要清洗干净,然后再晒干或是烘烤成干品,再进行出售。十斤左右的新鲜冬荪,只能够晒出一斤干的冬荪,所以市场价格相对来说也是比较贵的,价格在100-200元一斤不等。
冬荪,是一种纯天然的野生食用菌,生长环境特殊,所以内含的营养成分也是非常高的。冬荪是一种药食兼用的菌类,从医学角度上来看的话,冬荪具有强身健体、调节免疫力、去风除湿、美容养颜的作用。从营养成分角度上看的话,冬荪内含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等,尤其是氨基酸含量中的谷氨酸含量非常的高,口感嫩滑鲜美,是一种非常受欢迎的药食用菌。
冬荪的食用方法
1、冬荪煲鸡汤
贵州省毕节地区属于典型的高原山区,尤其在大方境内,向来就盛产冬荪。由于味道鲜美,口感嫩滑,所以当地人在食用冬荪的时候,通常都是搭配上鸡肉一起煲汤,用冬荪煲出来的鸡汤,鸡肉鲜内,冬荪嫩滑鲜嫩,喝起来甜甜的,汤汁味浓,非常的好喝。
2、冬荪酿肉
冬荪搭配肉末一起,也是非常有特色的吃法。其做法是将肉末塞在菌帽里,然后再蒸熟,冬荪的清香禾肉末的鲜美一起,真的是一个非常完美的搭配。
大方冬荪质量技术要求
一、种源
鬼笔科鬼笔属白鬼笔(Phallus inpudicus L. ex. Pers.)、香笔菌。
二、立地条件
产地范围内海拔1000m至1900m,背风向阳,土壤有机质≥1.0%,土层厚度≥20cm,土壤pH值5.0至7.0,空气湿度≥70%,遮荫度≥50%。
三、栽培管理
1. 栽培材料准备和加工
(1)栽培主要材料选用阔叶树树干或发酵去脂后的松杉树,主要材料不得低于50%,枝条、农作物秸杆及其他配料不得高于50%。
(2)覆土选用透气性良好的腐植土的土壤。土壤选择耕作层以下鲜土层,不能用沙土、重粘土和高湿度的河泥、塘泥等。
2. 栽培管理
(1)整地和播种
开厢作畦床→土壤处理→第一层铺料→播种→第二层铺料→覆土→加盖遮荫物
(2)水分管理:土壤湿度保持在50%以上,空气湿度保持在65%以上。
(3)光照:菌丝生长期不需要光照,菌蛋生长期需要一定散射光,但不能长期处于太阳直射。
(4)温度:菌柄伸出温度控制在20℃以下。
3. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收加工
1. 采收:9月至12月当冬荪开伞,菌柄伸出10cm左右,孢子未自溶前及时采收。
2. 干制:冬荪采收后24小时内进行干制加工,不得用煤火干制。干燥温度≤65℃,干燥至含水量≤15%。
五、质量特色。
1. 感官特色:
无裙,无臭味,口感脆嫩,久煮不糊。
2. 理化指标:
项 目 | 指 标 |
水分/(%) | ≤15.0 |
粗纤维/(%) | ≤14.0 |
粗多糖/(%) | ≥38.0 |
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用申请:
大方冬荪产地范围内的生产者,可向大方县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。大方冬荪的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。