大荔黄花菜是陕西省渭南市特产。当地的生长条件极宜黄花生长，所产的黄花菜油分大，弹性强，香气纯正、浓郁，营养价值丰富。

　　大荔县委、县政府积极引导农民发展壮大黄花菜种植这一特色产业，大荔黄花菜栽培面积已达5万余亩，总产量1000万公斤，产值超过2亿元，为西北地区第一生产大县。大荔县位于渭南东部，东临黄河，黄花主要产于沙苑一带。这里土质肥沃松软，排水性能好，极宜黄花生长。当地农民在花蕾未开的时候采摘，再经过笼蒸、凉晒或烘干等过程，使黄花干鲜适度，长期保存。

　　品质特征

　　大荔黄花菜菜条丰润，色泽呈黄白色或金黄色，油分大，弹性强，香气纯正、浓郁。

　　食疗功效

　　1．有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”

　　2．降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14．1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。

　　3．还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能，可作为病后或产后的调补品。

大荔黄花菜质量技术要求

（一）品种。

大荔沙苑花。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔340米至360米，土壤类型为黄沙绵土和沙滩地，质地为沙壤，土层厚度≥80cm，土壤pH值6.5至8.5，有机质含量≥1.0%。

（三）栽培管理。

1. 移栽：

（1）方法：分株繁殖。

（2）栽植时间：4月上旬或9月上旬。

（3）栽植密度：每公顷90000至120000株。

2. 施肥：原则为前期多氮，中后期多磷、钾肥。

（1）基肥：每公顷施有机肥≥45000kg或充分腐熟的饼肥≥4500kg。

（2）苔肥：5至6月黄花菜正值抽苔结蕾时，每公顷施过磷酸钙550至650 kg。

3. 采收：时间为6至7月份；采收标准为花蕾顶部呈浅黄色或黄褐色，饱满花瓣上纵沟明显，花蕾刚咧嘴始开而未开时。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）加工。

1. 工艺流程：原料→蒸制→晾晒→分级→贮存。

2. 关键工艺控制：

（1）原料分级：采摘的黄花菜除去杂质异物，将色泽浅黄或金黄质地新鲜、身条均匀粗壮的黄花菜与劣质黄花菜（大小不均、花蕾已开）等级分开，随后进行当天蒸制。

（2）蒸制：采用竹制或木制的笼屉（或筐），容器不得使用金属容器；蒸制时间：根据容器的大小和装载容器适时掌握，一般40至90分钟。蒸至到由黄变淡黄色，用手捏住柄花蕾稍下垂即可。蒸好的黄花菜须在蒸笼里让其自然冷却。

（3）晾晒：将蒸馏后的黄花菜均匀撒在晾晒台面上，或装入烘干炉内，晾晒厚度一般为≤2cm左右。一般水分含量为13%至15%。

（4）储存：选择清洁、干燥、通风的库房，不得与有毒有异味的物质混合存放。

（五）质量特色。

1. 感官特色：大荔黄花菜色泽呈黄褐色、肉厚、弹性佳、耐浸泡，食之清香爽滑。

2. 理化指标：

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
大荔黄花菜地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省大荔县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大荔黄花菜的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。