砀山酥梨

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    砀山酥梨保护范围以安徽省宿州市人民政府《关于砀山酥梨原产地域产品保护有关问题的函》(宿政发〖2003〗5号)提出的地域范围为准,即砀山县及萧县所属的新庄镇、杨楼镇、刘套镇现辖行政区域。
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砀山酥梨属白梨品系,是白梨和沙梨的天然杂交品种,9月上中旬成熟,果实椭圆形,果皮淡黄色,果肉洁白如玉,酥脆爽口,浓甜如蜜,更兼皮薄多汁,弹指即破,入口即酥,落地无渣等特点。自古盛传:“砀山梨,皮儿薄,落到地上找不着”。 砀山酥梨营养价值极高,富含人体所必须的糖、多种氨基酸、维生素、矿物质。砀山酥梨也具有很高的医疗价值,李时珍在《本草纲目》中记载“梨品甚多,俱为上品,可以治病。”并明确指出梨可“润肺凉心,消痰降火,解疮毒醉酒。”现代中医临床经验认为“梨生食清六腑之热,熟食滋五脏之阴。”

地标介绍

       砀山酥梨属白梨品系,是白梨和沙梨的天然杂交品种,9月上中旬成熟,果实椭圆形,果皮淡黄色,果肉洁白如玉,酥脆爽口,浓甜如蜜,更兼皮薄多汁,弹指即破,入口即酥,落地无渣等特点。自古盛传:“砀山梨,皮儿薄,落到地上找不着”。 砀山酥梨营养价值极高,富含人体所必须的糖、多种氨基酸、维生素、矿物质。砀山酥梨也具有很高的医疗价值,李时珍在《本草纲目》中记载“梨品甚多,俱为上品,可以治病。”并明确指出梨可“润肺凉心,消痰降火,解疮毒醉酒。”现代中医临床经验认为“梨生食清六腑之热,熟食滋五脏之阴。”
       砀山酥梨产自砀山县。砀山县1999年被批准为国家生态示范县,2001年被批准为省级砀山酥梨种质资源自然保护区,同年又被农业部确定为全国100个无 公害农产品(水果)生产示范基地县之一,2002年被认定为“全国无公害农产品(水果)生产示范基地县达标单位”。目前,全县已建成无公害水果生产基地大 约40万亩,产量8亿公斤,绿色食品生产基地4.3万亩,产量约0.75亿公斤。砀山酥梨也曾多次获国家金奖。

地理特征

       素有“世界梨都”之美誉的中原古城——安徽省砀山县,地处黄淮海平原南侧,皖、苏、鲁、豫四省七县交界。砀山历史悠久,有近三千年的文明史。战国属楚,秦统一中国后,划天下为三十六郡,在此设砀郡。汉属梁,改为砀山县,延续至今。汉高祖刘邦引兵据砀,曾任砀郡长。汉代学者应邵记:“因有砀山,固名砀山郡。砀,文石也,其山出焉,故以名县”。
       砀山是典型的黄泛区,古黄河在此行河八百余年,留下一方细腻疏松的沙质壤土,土层深厚利于酥梨根系的生长发育,土质细腻疏松,见光升温快,无光降温快,昼夜温差大,使得酥梨含糖量及各种营养量高于其他地区。砀山地区年平均日照时数2481小时,无霜期200天左右,年降水量773毫米,独特的气候条件为砀山酥梨的特色形成起到了很大的作用。砀山的春天是花的海洋,秋天是果的世界,百万亩连片果园缔造了果业生产的世界奇迹,更构筑了生态宜居的绿色家园。

人文历史

       千百年来,勤劳朴实的砀山人民,在传承砀山酥梨种植的过程中,把中原农耕文化、黄河故道文化不断融合,形成了极具地方特色的砀山酥梨文化,该文化是一种集物质文化和精神文化于一体的创造性文化,是中华优秀文化和社会主体新文化有机结合的地方文化。
       相传明万历年间,皇帝朱翊钧探望告假回乡盖屋建房的老师沈鲤(商丘人士,朝中阁老)。路经砀山时,品尝了地方官员敬献的砀山酥梨,尝后大加赞赏,并口喻广为栽植,列入贡品,年年俸京。万历帝到沈家后,正值新房施工,他亲自搬砖,以示恤下。至今,砀山民间仍有“皇帝搬砖盖高楼”之说。砀山城南,经傅阁案到陈堤口的“沈堤”,有人说是当年沈阁老给干闺女修的走亲戚的便道,也有的说是专门汇集贡品砀山酥梨的车路。
       乾隆三十年,正月十六至四月二十,清高宗弘历出宫南巡,意下江南,途经徐州时,看到各地官员呈贡的特产,有“丰县的烟、沛县的酒、砀山酥梨、谢花藕。”食梨后,龙颜大悦,急下一道圣喻,称“进贡梨果甚多,此梨实甲天下也。回京呈供皇考祭祀。”砀山酥梨不仅倾倒了一代帝王,居然还传旨将梨子带回京都,让列祖列宗分享口福。可见砀山梨的身价百倍。 

【砀山酥梨历史传说】

       清代帝王中的乾隆,游山玩水遍及大半个中国,吟诗题字,行围射猎,摆弄古董,无所不好。其父雍正却“秉性不华糜”、“崇俭而不奢”、“日夜忧勤”。究之于史实,他也的确是清代最勤政的皇帝,终日忙于打击政敌,整顿吏治,清查钱粮,筹划军务等等,以至从未远巡,绝少游幸。
       满清于1644年入关,传至第四代皇帝乾隆已百年。高宗是清朝统治时间最长的一个皇帝,在位六十年,又当了三年太上皇,死时八十九岁。这一时期历史上称为“康乾盛世”。高宗生前自称“古稀天子”、“十全老人”。相传乾隆学其祖父康熙先后亦曾六次下江南巡视。在六次南巡中,有四次到了浙江的海宁县陈阁老处。作为封建时代的“太平之君”,乾隆沉于安乐,习于骄奢,游山水成性,嗜园林成癖,又纵瓷声色,铺张无度,晚年益甚。他六次南巡,主要目的,还是为了游山玩水,正如他自己所说:“江南名胜甲天下”,正可借南巡之机,“眺览山川之佳秀,民物之丰美”,因此,他与康熙南巡“非为游观”不同,每于南巡前一年,就进行周密准备,指定亲王一人任总理行营事务大臣,负责勘察路线,修桥铺路,葺治名胜,兴建行宫等事宜,南巡中,除皇太后孝圣宪钮祜禄氏、皇后、妃嫔外,另有扈从官兵,上至王公大臣,下至章京侍卫,拜唐阿兵丁等二千五百余人,兴师动众,前呼后拥,浩浩荡荡。行进中,陆路用马五、六百匹,太平车四百余辆,征调夫役不计其数;水路则用船一千多只,首尾衔接,旌旗招展,声势显赫。沿途兴建行宫三十多处,供停留歇息。因乾隆讲究排场玩乐,地方官吏自然争相逢迎,献媚争宠、惟恐或后。每到一地,“圣驾入境前一日”,地方官员便专程出境迎接,并准备大量美食佳肴,“以便取用”,甚至差遣猎户,捕捉麻雀野兔等禽兽,以供乾隆随身所带鹰犬食用。尽管乾隆于每次巡行之行,都照例申饬一番,要求地方官吏,“各敦本业,力摒浮华”,“时时思物力之维艰,事事惟奢靡之是戒”,实际上乾隆对地方官吏的逢迎,不仅默许,甚至奖励。如三十年乾隆奉皇太后南巡,地方官吏以“慈驾临驻旃庐,究不若屋宇之安善”,纷纷葺建行宫,加以修饰。乾隆不仅不予劝止,反而从公项内拨出巨款,凡有行宫处,各“赏银二万两充用”。素以豪华著称的两淮盐商,每在乾隆南巡时,都献纳巨款,供其挥霍,乾隆不仅不予推辞,还称赞他们:“踊跃急公,捐输报效”,甚至特意加恩赏赐。乾隆三十年正月十六日至四月二十日,乾隆皇帝南巡,同行的有孝圣宪太后,皇后和自己的令贵妃、庆妃、容嫔、永常在等六人。二月的一天,途经砀山巡察黄河故道南岸,日落西山宿营,乾隆皇帝谕旨,谆谆告诫:满洲风俗,素以尊君至上,扑诚忠敬为根本,自骑射之外,一切玩物丧志之事皆无所渐染。乃近来多效汉人习气,没建行宫,皇上则不住民宅!这时弄得地方官吏目瞪口呆,晚知皇上驾临,不及营造行宫,作了难。随乾隆心腹大臣——京师九门提督和总理行营事务大臣揣知皇帝好悟禅理,禀皇上乾隆,只有足下訾庄(现唐寨区夹堤乡)有寺院庙宇,再搭黄布城和蒙古包帐房,可否?乾隆随口谕:“今夜且在寺宇歇宿一宵。周围三十里以内,地方官员一律朝服接驾,耆民老妇绅衿生监排列跪伏,谢皇上。乾隆升座,故道盐商揣知皇帝好悟禅理,花重金雇人剃了头,充当和尚,大、小和尚入见,请了安,殷勤侍卫。这时丰知县(现江苏)、沛知县(江苏)、砀知县(安徽)早已逢迎进贡美食、土特产品:“丰县的烟、沛县的酒,砀山的酥梨谢花藕”。砀山县令不但早备饭食,夫马等项事宜,并早从訾庄,郭楼选备了驰名酥梨,呈送贡品与乾隆皇帝,说:小官无贵礼应酬,酥梨乃七品县地特产,呈皇上品尝解渴。膳房章京水洗,承恩公德保传随膳单小刀五把,削皮递呈乾隆品餐数口一枚,谕云:“全国进贡果梨不少,此酥梨乃甲天下矣。再为联精选上品,带回京呈贡皇考(雍正)祭品,赏赐郎世宁七十寿辰,酬谢为父‘画鹰、松林、灵芝’恭贺即位。”

其他描述

产品价值

       其梨果营养丰富,含多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质,含糖量平均在13%左右。常食之,对消费者身心健康很有裨益。砀山酥梨生、熟食俱佳,老少皆宜。“生食可清六腑之热,熟食可滋五脏之阴”,更兼有较高的药用价值,数百年来受到各阶层人士的青睐。《本草纲目》第三十卷有详实的记载,临床也证明:砀山酥梨有止渴、生津、祛热消暑、化痰润肺、止咳平喘、滋阴降火、凉心解毒等功效,被历代中医称之为“果中甘露子,药中圣醍醐”。

砀山树王

       百亩老树,百岁高龄。梨树王春秋犹盛,华诞一百八十余岁,即此一株即占地0.3亩,年产梨近四千斤。满园古树,肌肤仓黑,铁干嶙峋,乌鳞斑驳,枝杈虬劲,横空逸出。花白如银,缠裹掩映,似乌龙披雪,洒满天寒香。此景点位于良梨乡东南部,隶属县园艺场候楼分场。中央及省.地许多领导同志都曾在该景点观光留影。砀山县园艺场创建于1995年,是全国联片面积最大的国营果园场之一,土地总面积1.73万亩,其中果园面积1.1万亩,有储量为1250吨在淮海地区容量最大的冷库一座。职工自建半地下式贮果窖670个,年备贮果量400万公斤。该场产品质量逐年提高,1985年被农业部评为“优质产品”,1989年酥梨.红星.金帅苹果被评为省优产品,1992年酥梨获全国农业博览会银奖。1993年在泰国曼谷龙马展览中心,砀山酥梨获1993年中国优质农产品及科技成果设备展览会金奖。

窖藏保鲜

贮藏特性

       砀山梨与苹果一样属北方水果。研究表明,砀山梨在25℃左右易腐烂,难以贮存;在15℃以下贮存较安全,最佳贮藏温度为1—5℃,在这个温度范围内越低越好。贮藏温度在1℃左右,既不影响梨的正常生命活动,也可以使梨保持缓慢的呼吸强度,减少营养物质的消耗,延长贮藏期。砀山梨是脆肉梨,贮存时不宜冻结,即使最轻微冻结,解冻后脆度也很快降低,因此要求最低贮藏温度不能小于0℃,否则会出现冻害,使贮期缩短。在贮藏期间保持梨的新鲜饱满状态,关键是相对湿度。较高的相对湿度,可以降低梨的水分蒸发而引起的果实失重,表面皱缩。若湿度过大易出现发汗现象,这样给微生物的生长繁殖提供条件,腐烂损失增加。砀山梨贮藏适宜的相对湿度为85—90%。其次,受机械伤害,如刺伤、划伤、摔伤、压伤、虫伤的梨呼吸作用加强,不利贮藏。刺破的果皮给微生物的侵染开辟了门户,微生物在果皮上生长发育,更加促进呼吸作用,使果实腐烂,影响贮藏。这就要求需贮藏的梨不能遭受机械损伤。

窖藏贮梨

       砀山园艺场农技师首先借鉴山西窑窖贮梨经验,采用窖藏贮梨。但砀山梨园多建在黄河故道,其地下水位较高,因而窖的深度受地下水位所限大多只能在l—2米左右,很少能超过3米。他们又结合通风库温度调节经验,利用其典型大陆性气候条件,建成其特有的半地下式自然通风窖。当地果农采用此种贮藏窖,在较好管理条件下,使砀山梨可从当年十月贮藏到次年六月以后,取得较好效果。